Los pimientos reciben toda la prensa. Y con razón. Una taza de pimientos rojos picados contiene 191 miligramos de vitamina C. Eso es aproximadamente el 212% de su valor diario. Es una potencia.
Pero si busca maximizar ese nutriente que estimula el sistema inmunológico, no es la única opción. De hecho, hay otras frutas y verduras que aportan más fuerza. Sólo hay que saber dónde buscar.
Cerezas Acerola
Contenido de vitamina C: 1650 mg (1833 % del valor diario por 1 taza)
También conocidas como cerezas de Barbados o de las Indias Occidentales. Estas pequeñas frutas son dosis concentradas de vitamina C. Tienen un sabor dulce y ácido. También aportan flavonoides y antocianinas, antioxidantes que ayudan a proteger las células.
¿La desventaja? Se pudren rápido. Las cerezas acerola frescas son un hallazgo poco común en la mayoría de los supermercados. Los verás más a menudo congelados, en jugo, en puré o en polvo. Agrega el puré al yogur. Mézclalos en batidos. Solo tenga en cuenta que el tiempo comienza a correr en el momento en que los compra frescos.
Escaramujos
Contenido de vitamina C: 541 mg (601 % del valor diario por 1 taza)
Estos son los pequeños frutos de color naranja rojizo que deja la planta de rosa. Rica en fibra y polifenoles. Esos polifenoles ayudan a reducir la inflamación. También protegen a las células del estrés oxidativo.
¿Puedes comerlos crudos? Sí. Pero debes quitarle las semillas internas y esos molestos pelitos finos. Crudo es mejor para conservar la vitamina C. El calor y la luz lo descomponen. Úsalos para hacer té, mermelada o almíbar. O séquelos para obtener un polvo para espolvorear sobre la comida.
guayaba
Contenido de vitamina C: 376 mg (417 % del valor diario por 1 taza)
La guayaba ofrece casi el doble de vitamina C que esa misma taza de pimiento rojo picado. El perfil de sabor es dulce con un ligero toque ácido. La pulpa varía del blanco y amarillo al rosa y rojo.
También está cargado de fibra, folato y potasio. Come la fruta sola. Agregue los trozos a una ensalada. O licúalo para hacer un batido. No puedes equivocarte aquí.
Chiles verdes
Contenido de vitamina C: 364 mg (404 % del valor diario por 1 taza, picada)
Estos no son sólo para calentar. Contienen carotenoides y capsaicina. Ese es el compuesto que los hace picantes. También proporciona una importante cantidad de vitamina C.
¿Te comerías una taza entera de una vez? Probablemente no. Pero incluso una cantidad menor añade densidad de nutrientes y sabor. Échalos en salsas, sopas y salteados. Úsalos en huevos o tacos. Los pequeños bocados marcan una gran diferencia.
Grosellas Negras
Contenido de vitamina C: 203 mg (226 % del valor diario por 1 taza)
Ligeramente más alto que el pimiento rojo. Las grosellas negras son pequeñas, agrias y de color morado oscuro. Ese color proviene de las antocianinas. También aportan fibra a la mesa.
Encontrarlos frescos puede ser una búsqueda. Consulte las tiendas de comestibles especializadas. Busque en línea opciones congeladas. También puedes encontrarlos en forma de zumo, mermelada o frutos secos. Sin embargo, observe las etiquetas de las versiones procesadas. El azúcar añadido puede colarse fácilmente.
Espinacas a la mostaza
Contenido de vitamina C: 195 mg (217 % del valor diario por 1 taza, picada)*
Nota: Si bien el texto original indica 195 mg, los datos nutricionales estándar para las espinacas mostaza varían, pero este artículo cita que proporcionan un poco más de vitamina C que el pimiento rojo.
Esta hoja verde tiene un toque suave y picante. Está repleto de fibra, folato, calcio y potasio. Cómelo crudo en ensaladas. Tírelo en sándwiches. O cocínelo ligeramente. Funciona bien en sopas y salteados. Es posible que lo veas etiquetado como “tierno verde” o komatsuna. Búsquelo en los mercados asiáticos o en los puestos de agricultores.
¿Cuánto necesitas realmente?
Tu cuerpo no produce vitamina C por sí solo. Debes obtenerlo de alimentos o suplementos.
Aquí está la línea de base:
– Mujeres adultas: 75 mg al día
– Hombres adultos: 90 mg al día
El embarazo cambia las matemáticas. Necesita 85 mg al día. La lactancia materna aumenta hasta 120 mg. ¿Fumadores? Necesitas 35 mg extra al día para contrarrestar el estrés oxidativo.
¿Por qué importa? Apoya la función inmune. Ayuda a construir colágeno. Protege las células del daño. También mejora la absorción de hierro de los alimentos vegetales. Esa última parte es clave para vegetarianos y veganos.
Obtener lo suficiente se reduce a la variedad. No confíe en una sola fuente. Mezcle frutas frescas con verduras de hojas verdes. Agrega algunos chiles. Prueba una baya que no hayas usado antes.
Tu cuerpo te lo agradecerá. O al menos seguirá funcionando correctamente. Eso tiene que servir para algo.
