20 Mei 2926
Anda tahu itu buruk bagi Anda.
Kita semua melakukannya. Barang-barang yang dikemas penuh dengan gula, bahan tambahan aneh, dan hal-hal yang mungkin tidak ada di alam. Tapi berdiri di lorong 4? Membingungkan. Sungguh membingungkan. Satu merek kerupuk mungkin baik-baik saja, sedangkan merek di sebelahnya pada dasarnya terbuat dari plastik. Bagaimana cara membedakannya ketika Anda hanya ingin makan siang.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) telah memikirkan hal ini selama berbulan-bulan.
Sebuah kelompok kebijakan bernama Healthy Eating Research baru saja mengeluarkan laporan yang mencoba menyelesaikannya. Tentu saja, ini hanyalah rekomendasi, bukan undang-undang, namun ini merupakan upaya yang solid untuk mengatasi definisi yang terus menghubungkan sampah olahan dengan dampak kesehatan yang buruk.
Inilah cara kerjanya.
Dipinjam Dari Brasil
Panel tersebut membangun logika mereka pada sistem NOVA, sebuah kerangka kerja dari para peneliti di Brasil yang membagi segalanya menjadi empat kelompok berdasarkan sentuhan industri.
NOVA 1: Makanan utuh atau sedikit disentuh. Apel, telur, daging mentah.
NOVA 2: Bahan masakan. Minyak, mentega, garam, gula.
NOVA 3: Makanan olahan. Sayuran kaleng, keju sederhana, daging yang diawetkan.
NOVA 4: Orang-orang jahat. Soda, makanan ringan kemasan, daging yang dilarutkan, mie instan.
Fokusnya sepenuhnya pada Kategori 4.
Formulasi industri. Sedikit atau tidak ada makanan utuh yang tersisa di dalamnya.
Perhatikan Bahannya, Bukan Prosesnya
Panel menyadari bahwa konsumen tidak dapat melihat metode pabrik.
Anda tidak dapat melihat sepotong roti dan melihat mesin yang dijalankannya. Jadi mereka menyarankan pendekatan “penanda bahan”.
Jika berisi penanda spesifik ini, maka dianggap ultra-proses.
Ada dua jenis utama bendera.
Bahan tambahan kosmetik. Hal-hal yang ditambahkan hanya untuk membuat tampilan, rasa, atau tekstur produk menjadi lebih baik.
– Warna buatan.
– Perasa buatan.
– Pemanis non-nutrisi seperti aspartam.
– Penambah rasa seperti MSG.
Hal-hal non-kuliner. Bahan-bahan yang tidak akan Anda temukan di lemari dapur Anda.
– Maltodekstrin.
– Isolat protein seperti isolat protein kedelai atau whey.
– Sirup jagung fruktosa tinggi.
– Minyak terhidrogenasi.
Adanya satu penanda berarti itu diproses secara ultra di mata mereka.
Sederhana.
Kecuali…
Lubang Lingkaran Pengecualian
Mereka menambahkan nuansa karena beberapa makanan sehat secara teknis memenuhi kriteria tetapi tidak beracun.
Pedoman tersebut merekomendasikan pengecualian untuk item tertentu yang memberikan nutrisi nyata.
Konteks penting.
Roti gandum utuh mungkin memiliki bahan non-kuliner tetapi mengandung serat dan vitamin.
Sereal yang diperkaya membantu anak-anak mendapatkan mineral penting.
Yoghurt tertentu menawarkan manfaat meskipun ada penanda pengolahannya.
Hal ini membantu program pemerintah seperti SNAP atau WIC memutuskan apa yang akan dibeli.
Bagi Anda, ini berarti baguette gandum utuh tidak sama dengan puff keju, meskipun labelnya berantakan. Bubuk protein bukanlah minuman energi hanya karena keduanya mengandung zat aditif.
Lorong Untuk Memindai, Bukan Belajar
Anda tidak memerlukan gelar kimia.
Berjalanlah ke toko kelontong dan cari saja tanda bahayanya.
Merah 40. Kuning 5. Perasa buatan. Maltodekstrin. Jika Anda melihatnya, jedalah. Evaluasi kembali.
Pertimbangkan keseluruhan labelnya.
Produk dengan satu kata aneh dalam daftar bersih berbeda dengan produk yang lima item pertamanya adalah lumpur industri.
Jangan bertujuan untuk kemurnian. Bertujuan untuk kejelasan.
Tujuannya bukan untuk menghilangkan semua makanan olahan. Ini untuk membuat Anda sadar saat Anda memakan makanan yang buruk.
Belum Ada Istirahat Bersih
FDA masih perlu mengeluarkan definisi resmi.
Sampai saat itu, panel ahli ini menawarkan satu lensa untuk melihat labelnya. Carilah bahan tambahan kosmetik. Carilah bahan-bahan yang tidak mungkin dibuat di dapur.
Ini membantu, tapi tidak memperbaiki kekacauan.
Mungkin kesimpulan sebenarnya hanya ini.
Bangun makanan Anda berdasarkan makanan sebenarnya.
Protein. Serat. Semuanya.
Perlakukan sisanya sebagai tamu sesekali, bukan tuan rumah. 🍽️
