20 mai 2926
Vous savez qu’ils sont mauvais pour vous.
Nous le faisons tous. Les trucs emballés chargés de sucre, d’additifs étranges et de choses qui n’existent probablement pas dans la nature. Mais debout dans l’allée 4 ? Déroutant. Vraiment déroutant. Une marque de cracker peut convenir tandis que celle d’à côté est essentiellement en plastique. Comment faire la différence quand vous voulez juste déjeuner.
La Food and Drug Administration transpire depuis des mois.
Un groupe politique appelé Healthy Eating Research vient de publier un rapport essayant de résoudre ce problème. Des recommandations uniquement, évidemment, pas une loi, mais il s’agit d’une tentative solide de s’attaquer à la définition qui continue de lier les déchets transformés à de terribles conséquences sur la santé.
Voici comment cela fonctionne.
Emprunté au Brésil
Le panel a construit sa logique sur le système NOVA, un cadre élaboré par des chercheurs brésiliens qui divise tout en quatre catégories basées sur la touche industrielle.
NOVA 1 : Aliments entiers ou peu touchés. Pommes, œufs, viande crue.
NOVA 2 : Ingrédients de cuisine. Huile, beurre, sel, sucre.
NOVA 3 : Aliments transformés. Légumes en conserve, fromage simple, charcuterie.
NOVA 4 : Les méchants. Soda, snacks emballés, viandes reconstituées, nouilles instantanées.
L’accent est entièrement mis sur la catégorie 4.
Formulations industrielles. Il ne reste que peu ou pas de nourriture entière.
Regardez les ingrédients, pas le processus
Le panel a réalisé que les consommateurs ne peuvent pas voir les méthodes d’usine.
Vous ne pouvez pas regarder une miche de pain et voir les machines qu’elle traverse. Ils suggèrent donc une approche « marqueur d’ingrédient ».
S’il contient ces marqueurs spécifiques, il est considéré comme ultra-traité.
Il existe deux principaux types de drapeaux.
Additifs cosmétiques. Éléments ajoutés uniquement pour améliorer l’apparence, le goût ou la texture du produit.
– Couleurs artificielles.
– Arômes artificiels.
– Les édulcorants non nutritifs comme l’aspartame.
– Des exhausteurs de goût comme le MSG.
Des trucs non culinaires. Des ingrédients que vous ne trouverez tout simplement pas dans votre armoire de cuisine.
– Maltodextrine.
– Isolats de protéines comme les isolats de protéines de soja ou de lactosérum.
– Sirop de maïs à haute teneur en fructose.
– Huiles hydrogénées.
Un marqueur présent signifie qu’il est ultra-traité à leurs yeux.
Simple.
Sauf…
La faille de l’exonération
Ils ont ajouté des nuances car certains aliments sains atteignent techniquement les marqueurs mais ne sont pas un poison.
Les lignes directrices recommandent des exemptions pour des éléments spécifiques qui fournissent une véritable nutrition.
Le contexte compte.
Le pain complet peut contenir un ingrédient non culinaire mais apporte des fibres et des vitamines.
Les céréales enrichies aident les enfants à obtenir des minéraux essentiels.
Certains yaourts offrent des bienfaits malgré les marqueurs de transformation.
Cela aide les programmes gouvernementaux comme SNAP ou WIC à décider quoi acheter.
Pour vous, cela signifie qu’une baguette aux grains entiers n’est pas la même chose que des choux au fromage, même si l’étiquette est salissante. Une poudre de protéine n’est pas une boisson énergisante simplement parce qu’elle contient des additifs.
Les allées sont destinées à la numérisation, pas à l’étude
Vous n’avez pas besoin d’un diplôme en chimie.
Entrez dans une épicerie et cherchez simplement les signaux d’alarme.
Rouge 40. Jaune 5. Arôme artificiel. Maltodextrine. Si vous les voyez, faites une pause. Réévaluer.
Considérez cependant l’ensemble de l’étiquette.
Un produit avec un mot étrange dans une liste par ailleurs propre est différent de celui dont les cinq premiers éléments sont des boues industrielles.
Ne visez pas la pureté. Visez la clarté.
L’objectif n’est pas d’éliminer tous les aliments transformés. C’est pour vous faire prendre conscience lorsque vous mangez de la mauvaise sorte.
Pas encore de rupture nette
La FDA doit encore publier une définition officielle.
En attendant, ce panel d’experts propose un seul objectif pour visualiser l’étiquette. Recherchez les additifs cosmétiques. Recherchez les ingrédients impossibles en cuisine.
Cela aide, mais cela ne résout pas le désordre.
Peut-être que le véritable point à retenir est justement ceci.
Construisez vos repas autour de la vraie nourriture.
Protéine. Fibre. Des choses entières.
Traitez les autres comme des invités occasionnels et non comme des hôtes. 🍽️
