Pense na sua semana. Cada fruta, grão ou pedaço de carne passou por um sistema encharcado de pesticidas e vestígios de metais.
Geralmente ignoramos esse fato. Um novo estudo publicado na Frontiers in Nutrition sugere que não deveríamos.1
Os pesquisadores encontraram substâncias químicas no sangue que acompanham de perto a síndrome metabólica (SM). Esse é o conjunto de problemas de pressão alta, gordura abdominal e açúcar que leva a doenças cardíacas.
Quem está doente?
A SM atinge 34,7% dos adultos norte-americanos e 33,9 chineses. Todo mundo sabe que a dieta é importante, mas a forma exata como os produtos químicos influenciam é vaga.
Então eles olharam.
Dois grupos de 450 adultos cada. De um programa chinês de exames de saúde. Um grupo encontrou os padrões. O segundo grupo os confirmou.
Eles examinaram pessoas com SM, aquelas limítrofes e controles saudáveis. Amostras de sangue analisadas em busca de pequenas moléculas que mudam com base na saúde metabólica.
Depois veio o exame de urina. Para um subconjunto de 252 pessoas, eles caçaram metais como cromo e mercúrio. Queria ver se o ambiente tocava o que o sangue mostrava.
As descobertas
Dois marcadores saltaram do barulho.
Primeiro: LPC. Uma molécula de gordura que gerencia lipídios e inflamação. Ele fica bem na intersecção entre sua alimentação e sua biologia.
Segundo: procimidona. Um fungicida agrícola. Resíduo detectável no sangue.
Ambos se mantiveram no subgrupo de validação. Não é um acaso.
Como ele se conecta
A equipe usou aprendizado de máquina para empilhar marcadores sanguíneos. Eles queriam ver quem tinha SM apenas olhando para a química.
LPC e procimidona pareceram preencher a lacuna. Exposição ligada ao cromo LPC ao risco de SM. A procimidona associou a exposição ao mercúrio ao risco.
A dieta é a fonte primária de ambos os metais, embora o estudo não tenha listado alimentos específicos. Apenas a cadeia de abastecimento em geral.
Menos carga?
Isso prova que a saúde metabólica não envolve apenas calorias gastas ou ingeridas. Os produtos químicos que se movem através de nossos alimentos interagem com a biologia de maneiras mensuráveis.
Isso significa pânico? Não. Um estudo. Mas apoia alguns hábitos básicos.
- Priorize alimentos integrais. Menos passos até a base significam menos chances de os produtos químicos pegarem carona.
- Lave seus produtos. A água corrente derruba os pesticidas de superfície. Significativo.
- Gire a proteína. Distribua o risco de exposição. Não coloque todos os ovos na mesma cesta de produtos químicos.
- O básico. Mover. Dormir. Fibra. Gerencie o estresse. Apoie os caminhos que a pesquisa examina.
A tomada
Os produtos químicos alimentares deixam impressões digitais biológicas. Essas impressões digitais se alinham com doenças metabólicas.
Não está pronto para o consultório do seu médico. Não há testes clínicos aqui. Mais populações precisam verificar o trabalho antes de traçarmos limites firmes.
Isso faz você se perguntar: o que você lava de uma maçã realmente importa para o seu coração?
