Dimentica il gesso. Se prendi un dessert solo per raggiungere un obiettivo macro, stai sbagliando. Ma se vuoi qualcosa di dolce che resista, più di quanto un triste quadrato di cioccolato fondente possa offrire, le proteine aiutano.
Non come requisito. Il dessert non dovrebbe essere un controllo nutrizionale. Ma come strategia? Funziona.
La chiave è scegliere ingredienti che non rovinino la consistenza. Non ti serve un dottorato in chimica della panificazione. Hai bisogno di due cose. Yogurt greco. E la giusta polvere proteica.
Lo yogurt greco fa il lavoro pesante
Lo yogurt greco semplice è l’eroe non celebrato di questo gioco. Una tazza ti dà 17 grammi di proteine. Solo mezza tazza? Ancora significativo. Si mescola bene. Ha un sapore ricco.
Prova a mescolarlo con burro di arachidi e una spolverata di cannella per un tuffo alle nocciole. Immergici una mela. Semplice. Croccante.
Vuoi cioccolato? Mescolare lo yogurt con il cacao in polvere, una spruzzata di latte o sciroppo d’acero e la vaniglia. Mescola fino a che liscio. Hai del budino. Completalo con i lamponi per le fibre, perché no?
Hannah Margaret, la nostra redattrice esecutiva di mindbodygreen, giura sui suoi “biscotti gelato”. Mescola yogurt greco, noci e fette di banana, li modella in rondelle, li congela e li guarnisce con cioccolato fondente. Sembra semplice. Funziona.
Le proteine in polvere devono essere pulite
Le cattive proteine in polvere rendono il dessert immangiabile. Ha il sapore dei calzini da ginnastica bagnati. O gesso.
Non farlo a te stesso. Cerca polveri con almeno 25 grammi per misurino e 2,5 grammi di leuina. Quella specifica quantità di leucina è importante per la riparazione muscolare. Ed evita qualsiasi cosa con un elenco di additivi che assomigli a una fuoriuscita di sostanze chimiche.
Io uso il siero di latte isolato+ alla vaniglia di mindbodygreen. Ha estratto biologico di vaniglia e cannella. Lo uso da anni per aiutarmi a raggiungere il mio obiettivo di 100 grammi al giorno. Non è grintoso.
Puoi inserirlo in qualsiasi ricetta di yogurt. Oppure fai questo.
Mescolalo nella pastella per la mug cake. Mescolalo in un impasto per muffin alla banana monodose. La dietista registrata Lauren Hubert, RDN, ha condiviso una ricetta per palline energetiche in tazza di burro di arachidi che la utilizzano. Sono ottimi per la domenica di preparazione.
Anche l’impasto per biscotti commestibili viene aggiornato con proteine in polvere. Meno zuccheri, stessa soddisfazione del desiderio. E se hai freddo, mescolalo con acqua calda o latte per una cioccolata calda senza zucchero. Di nuovo la ricetta di Hannah. Perché le buone abitudini restano.
Contano anche noci e semi
A volte non sono necessari 15 grammi di proteine in un cucchiaio. A volte vuoi solo qualcosa di solido.
Le ricette ricche di noci e semi offrono proteine e fibre. Meno proteine del siero di latte, certo. Ma nutrono.
Corteccia di cioccolato fondente con datteri, semi di zucca e semi di girasole? SÌ.
Barrette al burro di mandorle senza cottura, realizzate con ingredienti veri? Decisamente.
Sono indulgenti senza essere calorie vuote.
Il punto è semplice
Non hai bisogno di un dessert ad alto contenuto proteico. Una dieta equilibrata si gestisce da sola senza ottimizzare la crosta della torta.
Ma se mangi comunque un dolce, perché non farlo restare con te un po’ più a lungo? La sazietà aiuta. La stabilità dello zucchero nel sangue aiuta. Lo yogurt greco e le proteine in polvere fanno funzionare i conti senza rovinare il sapore.
Ricorda solo il disclaimer. Se sei incinta, stai allattando o stai assumendo farmaci, parla con un medico prima di aggiungere integratori alla tua routine. Sempre.
