Es steht im Regal. Ignoriert. Von der Naturkost-Menge gemieden, die nach frischen Filets verlangt, die in Glasvitrinen glitzern. Das ist ein Fehler.
Fischkonserven sind günstig. Es dauert. Es ist Protein.
Aber wenn man genauer hinschaut, erkennt man, dass die meisten von uns an herzgesunden Fetten und Vitaminen leiden.
Katie Whitson, eine in Denver registrierte Ernährungsberaterin, hat nichts dagegen, wenn Sie Ihr wöchentliches Meeresfrüchtekontingent direkt aus der Dose servieren. Die American Heart Association möchte zwei Portionen Fisch pro Woche? Tue es. Eine Dose ist ein vollkommen gültiges Vehikel. Tatsächlich könnte der Metalldeckel Vorteile bieten, die frischer Fisch nicht bieten kann.
Omega-3-Fettsäuren ohne Aufwand
Ihr Körper hat Schwierigkeiten, Omega-3-Fettsäuren effizient herzustellen. Du musst sie essen. Insbesondere EPA und DHA. Welche Fettsäuren senken das Herzinfarktrisiko? Den Blutdruck stabil halten? Sie verstecken sich in Fischen.
Verwenden Sie das Akronym SMASH.
- Sardinen
- Makrele
- Sardellen
- Lachs
- Hering
Kleiner Fisch. Ölig. Unten in der Nahrungskette.
Sie horten keine Giftstoffe wie die großen Raubtiere. Sie horten gute Fette. Dosenversionen liefern diese Nährstoffe genauso gut wie Frischfänge, manchmal sogar besser. Durch das Einmachen bleiben die natürlichen Triglyceride und Phosphilipide intakt, wodurch die Omega-3-Fettsäuren möglicherweise leichter aufgenommen werden können, als wenn man eine Plastikkapsel aus einer Nahrungsergänzungsmittelflasche nimmt. Komfort trifft auf Biochemie.
Knochen und Sonnenschein
Hier ist die Wendung der Handlung.
Die meisten Leute verzichten auf die Knochen. In Sardinenkonserven oder Lachs mit Knochen? Iss sie. Alle von ihnen.
Durch die Hitze beim Einmachen werden die knusprigen Stückchen weich. Essbar. Hoch resorbierbares Kalzium.
„Eine Portion Sardinenkonserven kann bis zu 440 mg Kalzium liefern.“
Das ist ungefähr die Hälfte dessen, was die meisten Erwachsenen für ein einziges Mittagessen benötigen. Zusätzlich zu einer kräftigen Dosis Vitamin D. Michelle Routhenstein, eine Ernährungsberaterin aus New York, weist darauf hin, dass nur wenige Lebensmittel so viel Unterstützung für das Skelett bieten. Wir alle haben einen leichten Kalzium- und Vitamin-D-Mangel, oft ohne es zu wissen.
Die Dose behebt dieses Problem. Es setzt die im Skelett des Fisches eingeschlossenen Nährstoffe frei. Rohe Knochen? Unverdaulich. Knochenkonserven? Pure Ernährung.
Der Merkur-Mythos
Ja. Merkur ist real. Nein, Sie werden sich wahrscheinlich nicht vergiften, wenn Sie eine Dose Lachs essen.
Methylquecksilber reichert sich in großen, langlebigen Raubtieren an. Haie. Schwertfisch. Großer Thunfisch. Die Großen haben die höchste Konzentration.
Der kleine SMASH-Fisch? Geringes Risiko.
Weißer Thunfisch ist etwas schwieriger. Sie sind größer und enthalten daher mehr Quecksilber als ihre „leichten“ Cousins. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, sollten Sie sich für leichten Thunfisch entscheiden. Für schwangere Menschen, Eltern, die ihre Kinder stillen, oder einfach nur für diejenigen, die besonders vorsichtig sind, gelten die FDA-Richtlinien. Zwei bis drei Portionen pro Woche für Mütter. Zwei für Kinder.
Wählen Sie Arten mit niedrigem Quecksilbergehalt und die Anzahl bleibt innerhalb sicherer Grenzen. Mäßigung ist die Regel. Nicht Vermeidung.
Das Urteil?
Es ist effizient. Es ist erschwinglich. Es spart Platz.
Den Dingen in Dosen haftet ein seltsames Stigma an, das darauf hindeutet, dass sie weniger „rein“ sind. Die Wissenschaft legt etwas anderes nahe. Die Nährstoffe überleben die Hitze. Das Kalzium wird zugänglich. Die Fette bleiben wirksam.
Vielleicht müssen wir die Speisekammer anders betrachten. Wenn Sie das nächste Mal nach der Ergänzungsflasche oder dem überteuerten Sushi greifen, werfen Sie einen Blick auf Regal drei.
Dort wartet das Abendessen.
