Wskaźniki rosną. Prawie 7000 potwierdzonych przypadków. Choroba została zgłoszona w co najmniej trzydziestu czterech stanach. Kto jest winien? Cyklosporydioza. Paskudny pasożyt, którym można się zarazić poprzez wodę lub żywność. Informacje te potwierdzają NBC News oraz Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC). Infekcja rozprzestrzenia się szybciej, niż byśmy tego chcieli.
Ale nie jesteś bezsilny. Istnieją praktyczne środki. Kroki, które możesz podjąć już dziś, aby chronić siebie i osoby, z którymi dzielisz się posiłkami.
Wiedz, czego szukać
Objawy pojawiają się niezauważone. Być może tydzień po zjedzeniu sałatki. Może to zająć dwa dni. Albo czternaście. Najpierw pojawia się zmęczenie. Potem nudności. Skurcze brzucha. Biegunka z tą chorobą nie przypomina zwykłego wirusa żołądkowego. Jest wodniste. I obfite.
Większość dolegliwości żołądkowych ustępuje w ciągu dwóch do trzech dni. Ten? Nie, to nieprawda.
„Biegunka może się nasilać i zanikać” – napisano w jednym z raportów. Poprawa, potem pogorszenie. Potem znowu poprawa. Choroba może trwać tygodniami. Albo nawet miesiącami.
Jeśli zauważysz taki obrazek, przestań zgadywać. Skontaktuj się ze swoim lekarzem. Poddaj się testom. Nie czekaj.
Dokładnie umyj
Przypadki w USA są zwykle związane z produktami rolnymi. Sałatka. Kolendra. Bazylia. Malina. Skok prądu? Pewnie liście sałaty. Być może była to sałatka. Nie wykluczamy jeszcze innych źródeł.
Czy chcesz zabić pasożyta? Przygotuj to.
Podgrzej żywność do temperatury 158 stopni F (około 70°C). Taka temperatura skutecznie niszczy patogeny. Jeśli lubisz surowy szpinak, podejmujesz ryzyko.
Dzięki wodzie i staranności możesz znacznie zmniejszyć ryzyko. Dokładnie potrzyj jedzenie. Użyj sterylnego pędzla. Ta metoda nie zabije pasożytów. Ale możesz je zmyć. Możesz usunąć do dziewięćdziesięciu procent cząstek. Mniej pasożytów w żołądku to już zwycięstwo.
A co z twoimi rękami? Umyj je. Dwie dziesięć sekund. Mydło jest ważne. Przed przygotowaniem jedzenia. Przed jedzeniem. Po toalecie. Brzmi banalnie. Ale to działa.
I przechowuj żywność w lodówce. Warzywa przechowuj w lodówce zaraz po powrocie do domu. Zimno spowalnia rozwój pasożytów. Zapobiega ich dojrzewaniu. Zatrzymuje proces zakaźności organizmu. Mały nawyk, który kupuje czas.
Nie rezygnuj z warzyw
Dostawca skażonych produktów jest nadal nieznany. Jest anonimowy. Nie oznacza to jednak, że należy unikać owoców i warzyw. Zawierają dużo witamin. Minerały. Przeciwutleniacze. Twoje ciało ich potrzebuje.
Większość Amerykanów nie zostanie zarażona. Istnieje ryzyko. On jest prawdziwy. Ale odpowiedzią nie powinno być unikanie. Odpowiedzią powinna być ostrożność. Myć dłonie. Dokładnie umyj warzywa. Gotuj, kiedy tylko jest to możliwe. Statystyki nadal dotyczą roślin.
Kiedy wezwać lekarza
Zwykle radzisz sobie sam. Większość ludzi radzi sobie z chorobą. Ale medycyna może pomóc. Leczenie Bactrimem (ko-trimoksazolem) przez siedem do dziesięciu dni skraca czas trwania choroby. Być może nawet to zatrzymuje.
To jest próg decyzyjny. Co jeśli biegunka trwa dłużej niż trzy dni? Idź do lekarza. W szczególności poproś o wykonanie testu na cyklosporydiozę. Nie zakładaj, że samo zniknie.
Prawdziwym zagrożeniem jest odwodnienie. Jeśli utrata płynów stanie się poważna lub poczujesz spadek objętości płynów, natychmiast udaj się na pogotowie. Potrzebujesz płynów dożylnych. Pilnie.
Niektóre grupy mają mniejszy margines błędu. Osoby starsze. Dzieci. Kobiety w ciąży. Osoby o słabym układzie odpornościowym. Powinni zgłosić się do lekarza raczej wcześniej niż później. Infekcja uderza mocniej, gdy organizm jest bezbronny.
Znajomość objawów pomaga. Wiedza o tym, jak prawidłowo przygotować żywność, pomaga jeszcze bardziej. Nie masz kontroli nad epidemią. Ale masz kontrolę nad tym, co trafia do Twojej kuchni.
Epidemia może potrwać dłużej. Z produktami nadal należy obchodzić się ostrożnie. A następnym razem, gdy będziesz kupować maliny, zastanów się dwa razy.
