Нове дослідження підтверджує сильний зв’язок між дієтами з високим вмістом ультраоброблених продуктів (УОП) та значно підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Дослідження, опубліковане в The American Journal of Medicine*, показало, що у людей з найвищим споживанням УОП ймовірність розвитку серцевих захворювань збільшується на 47%. Ця знахідка підкреслює стурбованість з приводу поширення цих високотехнологічних продуктів харчування в сучасних дієтах.
Що таке ультраоброблені продукти?
Ультраоброблені продукти – це промислові склади, виготовлені з інгредієнтів, які традиційно не використовуються в кулінарії, таких як добавки, штучні ароматизатори та рафіновані вуглеводи. Типові приклади включають солодкі напої, упаковані закуски, фаст-фуд та багато готових страв. Ці продукти розроблені для гіпер-приємності, тобто вони активують центри винагороди в мозку, роблячи їх дуже викликаючим звикання. Хоча вони зручні та доступні за ціною, їм не вистачає поживної щільності цільних продуктів.
Результати дослідження
Дослідники проаналізували дані Національного обстеження стану здоров’я та харчування США (NHANES), вивчивши дієтичні звички 4787 дорослих у період із 2021 по 2023 рік. Учасники були згруповані залежно від споживання УОП, і результати були разючими. У тих, хто входив до групи з найвищим споживанням, спостерігалося статистично значуще збільшення ризику серцево-судинних захворювань на 47%, включаючи серцеві напади та інсульти. Головний автор дослідження доктор Чарльз Х. Хеннекенс підкреслив клінічну важливість цих висновків, заявивши, що вони засновані на великій, репрезентативній вибірці.
Чому ультраоброблені продукти шкідливі
Зв’язок між УОП та поганими результатами для здоров’я не дивний. Ці продукти часто містять надмірну кількість цукру, хворих жирів та натрію, які, як відомо, сприяють розвитку серцевих захворювань. Крім того, їм зазвичай не вистачає необхідних поживних речовин, клітковини та антиоксидантів, які захищають від хронічних захворювань.
Інше недавнє дослідження показало, що люди, які харчуються лише необробленою їжею, споживають на 57% більше їжі за вагою, але на 330 калорій менше на день. Це говорить про те, що УОП розроблені для максимального збільшення калорійності при одночасному зниженні насичення, що призводить до переїдання та набору ваги.
Виходячи за рамки індивідуального вибору
Проблема виходить за межі особистих дієтичних рішень. Ультраоброблені продукти часто дешевші та доступніші, ніж свіжі, цілісні альтернативи, особливо в малозабезпечених громадах. Доктор Хеннекенс зазначає, що для вирішення цієї проблеми потрібні системні зміни, включаючи клінічні рекомендації та освіту населення в галузі охорони здоров’я, щоб зробити поживні варіанти доступними та зручними для всіх.
“Вирішення проблеми УОП – це не просто індивідуальний вибір, а створення умов, за яких здоровий варіант є найпростішим варіантом.”
Докази очевидні: скорочення споживання ультраоброблених продуктів – це критичний крок у захисті здоров’я серця. Пріоритет цілісним, однокомпонентним продуктам над високотехнологічними альтернативами може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань та покращити загальне самопочуття.
