Нут, також відомий як нут, є надзвичайно поживною бобовою культурою зі значними перевагами для здоров’я, стійкості та кулінарної універсальності. Крім того, що нут є основним продуктом багатьох кухонь світу, нут пропонує переконливу комбінацію клітковини, білка та основних поживних речовин, які сприяють контролю рівня цукру в крові, здоров’ю серця, контролю ваги та здоров’ю кишечника.
Користь нуту для здоров’я
Контроль рівня цукру в крові: Нут багатий на клітковину, яка є ключовим компонентом для підтримки стабільного рівня цукру в крові. Клітковина уповільнює засвоєння глюкози, що призводить до більш стійкої реакції на інсулін і потенційно знижує ризик розвитку резистентності до інсуліну. Неконтрольований високий рівень цукру в крові може призвести до серйозних наслідків для здоров’я, включаючи втрату зору та захворювання нирок.
Підтримує здоров’я серця: Клітковина та унікальні сполуки в нуті підтримують здоров’я серцево-судинної системи. Розчинна клітковина допомагає знизити рівень ЛПНЩ («поганого») холестерину, тоді як флавоноїди та фенольні кислоти діють як антиоксиданти, щоб зменшити запалення, головний фактор серцевих захворювань.
Керування вагою: завдяки високому вмісту білка, жиру та клітковини нут дарує відчуття ситості. Це сприяє ситості, допомагає контролювати апетит і зменшувати переїдання. Дослідження показують, що включення нуту у ваш раціон може допомогти контролювати вагу та зменшити ризики, пов’язані з ожирінням, такими як діабет 2 типу та деякі види раку.
**Покращення здоров’я кишечника: ** Високе споживання клітковини з нуту сприяє регулярній роботі кишечника та полегшує запори. Він також підтримує збалансовану кишкову мікробіоту, що має важливе значення для зменшення симптомів запального захворювання кишечника (IBD), включаючи діарею, нудоту та біль у животі.
Екологічна стійкість: Нут є екологічно чистим джерелом їжі. Він вимагає менше води, ніж багато інших джерел білка, що робить його ідеальним для сухих регіонів. Крім того, він збагачує ґрунт поживними речовинами, зменшуючи потребу в синтетичних добривах.
Поживний профіль нуту (на 1 склянку)
Нут щільно наповнений основними поживними речовинами:
- Калорії: 269
- Жир: 4,25 г
- Натрій: 399 мг
- Вуглеводи: 44,9 г
- Клітковина: 12,5 г
- Білок: 14,5 г
Він також містить значні кількості:
- Марганець: необхідний для виробництва енергії та імунної функції.
- Фолат: Вирішальний для синтезу ДНК.
- Залізо: підтримує транспорт кисню.
- Магній: регулює рівень цукру в крові, артеріальний тиск і роботу м’язів.
- Калій: Контролює артеріальний тиск і роботу нервів.
- Цинк: Зміцнює імунну систему.
- Антиоксиданти: захищають від хронічних захворювань, включаючи хвороби серця та деякі види раку.
Можливі побічні ефекти та їх пом’якшення
Хоча нут загалом безпечний, деякі люди можуть відчувати гази та здуття живота через високий вміст FODMAP. Поступове збільшення споживання клітковини може мінімізувати розлад травлення. Замочування сухого нуту на ніч також може зменшити кількість речовин, що викликають газоутворення. Нут природно не містить глютену і рідко викликає алергію.
Універсальне використання в кулінарії
Нут неймовірно універсальний на кухні:
- Сніданок: додайте до смузі або пюре, щоб імітувати яєчню.
- Обід: Випічка для салатів або закусок.
- Обід: додайте до супів, стир-фрі, каррі, тако або використовуйте як основу для фалафелю чи овочевих гамбургерів.
- Десерт: Приготуйте з нього печиво, брауні або навіть шоколадні трюфелі.
Крім того, аквафаба — рідина з консервованого або вареного нуту — може замінити яйця у веганській випічці, створюючи безе, майонез або морозиво.
Нут – це більше, ніж просто їжа; це стійкий, поживний і адаптований інгредієнт, який може покращити здоров’я та позитивно впливати на навколишнє середовище. Його універсальність поширюється від ситних страв до напрочуд смачних десертів, що робить його цінним доповненням до будь-якої дієти.
