Матча, порошок яскраво-зеленого чаю, який набирає популярності в латте, коктейлях і навіть десертах, містить сполуки, які можуть перешкоджати засвоєнню заліза. Хоча матча не є прямою причиною дефіциту заліза у більшості людей, вживання її надто близько до їжі може знизити здатність організму засвоювати залізо з їжі. Це пов’язано з наявністю дубильних речовин, природних сполук, які також містяться в каві, шоколаді та деяких овочах, але набагато більше концентровані в матчі.
Що таке матча?
Матча – це не просто ще один зелений чай; виготовляється з дрібно подрібнених цілих листя чаю, що забезпечує концентровану дозу антиоксидантів і кофеїну. На відміну від завареного чаю, ви споживаєте весь лист, що пояснює його сильну дію. Його привабливість полягає в унікальному поєднанні кофеїну та L-теаніну, що забезпечує стійку енергію без нервозності, яка часто пов’язана з кавою. Типова чайна ложка містить приблизно 70-80 мг кофеїну, що можна порівняти зі стандартною чашкою кави.
Зв’язок із залізом: чому дубильні речовини важливі
Занепокоєння щодо матчі та заліза пов’язані з дубильними речовинами. Незважаючи на те, що ці сполуки вивчаються на предмет потенційних переваг для здоров’я, таких як профілактика раку, вони можуть зв’язуватися із залізом у травному тракті, ускладнюючи його засвоєння організмом. Це не означає, що матча викликає анемію, але регулярне споживання разом із багатими на залізо стравами може знизити біодоступність заліза.
Дослідження показують, що матча містить надзвичайно високий рівень епігалокатехінгалату (EGCG), специфічного таніну, концентрація якого в 137 разів перевищує концентрацію звичайного зеленого чаю. Така висока ефективність пояснює, чому вірусні страхи в TikTok не безпідставні.
Хто має бути обережним?
Для більшості здорових людей вплив матчі на рівень заліза є мінімальним. Однак деякі групи є більш уразливими:
- Люди з проблемами травлення (целіакія, IBD)
- Жінки з рясними менструаціями
- Вагітним або годуючим жінкам
- Люди, які одужують після операції
- Вегетаріанці та вегани (які покладаються на рослинні джерела заліза)
Як безпечно використовувати матчу
Головне – правильний час. Вживання матчі між прийомами їжі — принаймні за одну-дві години до або після — мінімізує вплив на засвоєння заліза. Споживана кількість також важлива: щоденне вживання матча латте є менш проблематичним, ніж часті високі дози.
Надання пріоритету збалансованому харчуванню, багатому на продукти, що містять залізо (червоне м’ясо, квасоля, шпинат), і поєднання їх із вітаміном С для покращення засвоєння має вирішальне значення. Зосередьтеся на загальній картині свого раціону, а не на одному напої.
«Матва сама по собі не викликає залізодефіцитної анемії… Вона може вплинути на здатність вашого організму ефективно засвоювати залізо, якщо вживати її надто близько до їжі». — Кірбі Дейлі, MS, RD
Зрештою, уважне споживання — розподілення споживання матча та прийомів їжі та забезпечення отримання достатньої кількості заліза з їжею — дозволить вам насолоджуватися цим напоєм без істотного впливу на рівень заліза.
