Кокосова олія залишається суперечливою темою в дієтології. У той час як прихильники, особливо ті, хто дотримується кетогенної дієти, вихваляють її переваги, експерти в галузі охорони здоров’я часто застерігають від високого вмісту насичених жирів. У цій статті ми розберемо факти, відокремивши ажіотаж від науково обґрунтованого розуміння.
Що таке кокосова олія?
Кокосову олію добувають з м’яса кокосів. Він широко доступний у двох основних формах: нерафінована та рафінована. Нерафінована кокосова олія проходить мінімальну обробку, зберігаючи свій природний смак. Рафінована кокосова олія, виготовлена з висушеного м’яса кокоса, має нейтральний смак, що робить її універсальною для приготування їжі. Вибір залежить від уподобань: нерафінована для яскраво вираженого смаку, рафінована для більш широкого використання.
Харчова цінність: що всередині?
Одна столова ложка кокосової олії містить приблизно 104 калорії, 5 грамів жиру (6 грамів насичених) і не містить білка, вуглеводів, клітковини або цукру. Цей профіль можна порівняти з іншими оліями: оливкова олія містить 119 калорій і 13,5 грамів жиру на столову ложку.
Однак тип жиру значно відрізняється. Кокосова олія містить 80-90% насичених жирів, схожих на тваринний жир, тоді як оливкова олія містить менше 14% насичених жирів. Ця відмінність є критичною.
Чому це важливо? Дієти з високим вмістом насичених жирів можуть підвищити рівень холестерину ЛПНЩ («поганого» холестерину), збільшуючи ризик серцевих захворювань. Хоча деякі нещодавні дослідження поставили під сумнів силу цього зв’язку, більшість організацій охорони здоров’я все ж рекомендують обмежити споживання насичених жирів до 13 грамів на день. Одна столова ложка кокосової олії майже досягає цієї межі.
Кулінарія та інше: як використовувати кокосову олію
Кокосову олію можна включити в збалансовану дієту разом з ненасиченими жирами, такими як оливкова олія. Використовуйте його в смажених стравах, випічці або навіть додавайте в каву. Для швидкого заряду енергії невелика кількість тостів або смузі може забезпечити поживними жирами.
Ось кілька ідей рецептів:
- Жирові бомби: Кето-дружні ласощі на основі кокосової олії.
- Тайська курка каррі: вершкове блюдо, найкраще подавати з коричневим рисом.
- Веганський гарбузовий суп: поживний суп з кокосовим молоком.
- Шоколадне печиво з кокосовим маслом: м’яке, смачне частування для любителів випічки.
Краса та догляд за шкірою: більше, ніж просто їжа
Кокосова олія не обмежується кухнею. Його антимікробні властивості роблять його ефективною маскою для волосся для підтримки здоров’я шкіри голови та зменшення лупи. На шкірі він діє як зволожувач, швидко проникаючи всередину, покращуючи зволоження та еластичність.
При певних захворюваннях шкіри: Кокосова олія може допомогти полегшити симптоми екземи, зменшуючи почервоніння та свербіж завдяки вмісту лауринової кислоти.
Висновок
Кокосова олія має високу калорійність і в основному складається з насичених жирів. While some research suggests that lauric acid may be less harmful than other saturated fats, moderation is the key. Споживайте його як частину збалансованої дієти в межах рекомендованого споживання насичених жирів. Крім приготування їжі, він забезпечує догляд за волоссям і шкірою, що робить його універсальним натуральним продуктом.
На завершення: Кокосова олія за своєю суттю не є «хорошою» чи «поганою». Це інструмент – використовуйте його обережно як частину здорового способу життя разом з іншими жирами та дієтичними рішеннями.
