Морквяний сік, який часто ігнорується в трендах здорового харчування, пропонує напрочуд потужну комбінацію вітамінів, антиоксидантів і мінералів із доведеною користю для здоров’я серця, очей та імунної системи. Окрім швидкого заряду енергії, регулярне споживання може принести значні переваги, підтверджені останніми дослідженнями.
Здоров’я серця: більше, ніж просто калій
Морква природно багата вітамінами А, С і Е, а також важливим калієм. Дослідження показують, що дієти з високим вмістом цих поживних речовин пов’язані з покращенням ліпідного профілю крові (зменшення шкідливих жирів) і полегшенням кровотоку.
Дослідження 2024 року встановило, що збагачені вітамінами соки можуть зробити кровоносні судини більш еластичними, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
Калій особливо важливий : Збільшення споживання може безпосередньо знизити артеріальний тиск, особливо у людей з гіпертонією.
Підтримка зору: більше, ніж просто «корисно для очей»
Міф про те, що морква покращує зір, має певні підстави. Він містить високий рівень вітаміну А, необхідного для зору в умовах слабкого освітлення. Важкий дефіцит призводить до ксерофтальмії, стану, що викликає курину сліпоту.
Але переваги йдуть далі. Лютеїн і зеаксантин, два антиоксиданти, які містяться в моркві, активно захищають очі від пошкоджень, спричинених надмірним впливом світла.
Імунітет і антиоксидантна сила
Морквяний сік багатий на бета-каротин, пігмент, який надає йому колір, а також потужний стимулятор імунітету. Дослідження показують, що він покращує реакцію імунних клітин на такі загрози, як бактеріальні інфекції.
Вміст антиоксидантів (вітаміни А, С і Е) бореться з пошкодженням, викликаним вільними радикалами, нестабільними молекулами, що утворюються через забруднення, паління та навіть природні метаболічні процеси.
Дослідження 2018 року пов’язало дієти з високим вмістом антиоксидантів із загальним зниженням рівня смертності, підкресливши їхній ширший вплив на здоров’я.
Здоров’я шкіри та контроль запалення
Вітамін А в морквяному соку підтримує ріст і відновлення клітин шкіри. Ретинол, похідний вітаміну А, є поширеним засобом для лікування прищів; Дослідження показують, що люди з акне, як правило, мають нижчий рівень вітаміну А.
Морквяний сік також містить вітамін С, життєво важливий для виробництва колагену, який підтримує пружність шкіри та запобігає пігментації, спричиненій УФ-випромінюванням.
Протизапальні властивості бета-каротину додатково підтримують імунну функцію, потенційно знижуючи маркери запалення, такі як С-реактивний білок (СРБ).
Харчова цінність: що ви отримуєте
Порція 100% морквяного соку об’ємом 240 мілілітрів (приблизно 8 унцій) містить:
96 калорій
Мінімальна кількість жиру (0,3 г)
* 158 мг натрію
* 22,3 г вуглеводів (включаючи 9,3 г цукру)
* 2,2 г білка
* Величезна кількість вітаміну А (254% DV)
* Значна кількість вітаміну K (31% DV) і C (22% DV)
* Калій (15% DV) і залізо (6% DV)
Що слід враховувати: цукор, клітковина та ризики
Морквяний сік має високий вміст натуральних цукрів і вуглеводів, що забезпечує швидкий заряд енергії, але спричиняє різке підвищення рівня цукру в крові швидше, ніж споживання цілої моркви. Багато комерційних брендів також додають додатковий цукор.
Витискання соку видаляє більшу частину клітковини, яка міститься в цілій моркві (приблизно 1,9 г у соку проти 6,8-10,2 г у 4-6 морквинах).
Рідкісні ризики включають каротинемію (нешкідлива зміна кольору шкіри внаслідок накопичення бета-каротину) і потенційне харчове отруєння непастеризованим домашнім соком.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити порції соку до половини склянки (4 унції), щоб ефективно контролювати споживання цукру.
Морквяний сік забезпечує концентровану дозу життєво важливих поживних речовин, але помірність і розумний вибір необхідні, щоб максимізувати переваги без негативних наслідків.
