Багато людей вважають, що фруктовий сік є більш здоровою альтернативою газованій воді або солодким напоям, але це не завжди так. Сік все ще містить значну кількість цукру та вуглеводів, які швидко розщеплюються на глюкозу, що спричиняє різке підвищення рівня цукру в крові. Особливо це стосується людей, які страждають на цукровий діабет, переддіабет або просто стежать за рівнем глюкози. Ось чотири поширені соки, які слід вживати з обережністю або взагалі уникати.
Виноградний сік: найвищий вміст цукру
Виноградний сік виділяється як один із найгірших варіантів контролю рівня цукру в крові. Навіть 100% виноградний сік насичений цукром і вуглеводами, але має мінімальну поживну цінність. Відсутність клітковини, білка та здорових жирів означає, що цукор засвоюється дуже швидко.
Харчова цінність (на 240 мл):
– Вуглеводи: 39,04 г
– Цукор: 35,28 г (приблизно 9 чайних ложок)
– Клітковина: 0,496 г
– Білки: 0,448 г
– Жири: 0,696 г
Яблучний сік: клітковину видалено, цукор залишився
Цілі яблука є корисним перекусом, оскільки містять клітковину, яка уповільнює засвоєння цукру. Однак при вичавлюванні соку велика частина цієї клітковини видаляється. Яблучний сік все ще містить значну кількість цукру, і майже нічого не може протидіяти його швидкому впливу на рівень глюкози в крові.
Харчова цінність (на 240 мл):
– Вуглеводи: 28,16 г
– Цукор: 25,12 г (майже 7 чайних ложок)
– Клітковина: 0,496 г
– Білки: 0,224 г
– Жири: 0,616 г
Журавлинний сік: прихований цукор у сумішах
Хоча журавлинний сік може допомогти запобігти інфекціям сечовивідних шляхів (ІМП), більшість комерційних продуктів мають високий вміст доданого цукру та низький вміст клітковини та білка. Журавлинний смузі ще гірший: на кожні 240 мл міститься близько 30 грамів цукру.
Харчова цінність (на 240 мл 100% коктейлю):
– Вуглеводи: 27,68 г
– Цукор: 22,4 г (приблизно 6 чайних ложок)
– Клітковина: 0,496 г
– Білки: 0,296 г
– Жири: 0,448 г
Апельсиновий сік: поширена помилка
Апельсиновий сік часто сприймається як здоровий сніданок завдяки вмісту вітаміну С. Однак, незважаючи на те, що вміст білка та клітковини в ньому трохи вище, ніж в інших перерахованих соках, вміст цукру в ньому все ще достатньо високий, щоб викликати швидке підвищення рівня цукру в крові. Це особливо важливо пам’ятати, враховуючи, як часто його використовують, не замислюючись про його наслідки.
Харчова цінність (на 240 мл 100% соку):
– Вуглеводи: 25,2 г
– Цукор: 20,32 г (приблизно 5 чайних ложок)
– Клітковина: 0,744 г
– Білок: 1,912 г
– Жири: 0,84 г
Ці соки самі по собі не є «поганими», але їх високий вміст цукру робить їх не ідеальним вибором для тих, хто намагається контролювати рівень глюкози в крові. Споживання їх у помірних кількостях або вибір цілих фруктів може допомогти підтримувати краще метаболічне здоров’я.
