Три зарегистрированных диетолога независимо сходятся во мнении: хлеб из пророщенного цельного зерна — самый полезный выбор для людей, стремящихся поддерживать здоровое артериальное давление. Речь идет не просто об отказе от белого хлеба, а об осознанном выборе буханки, которая обеспечивает ключевыми питательными веществами и клетчаткой, эффективность которых для здоровья сердечно-сосудистой системы доказана.
Почему хлеб из пророщенного цельного зерна выделяется
Хлеб из пророщенного цельного зерна изготавливается из цельного зерна, которое начало прорастать. Этот процесс повышает биодоступность питательных веществ и содержание клетчатки. Диетологи подчеркивают, что клетчатка критически важна для регулирования артериального давления, воздействуя на улучшение функции кровеносных сосудов, контроль аппетита и поддержание здорового веса.
Исследования подтверждают это утверждение: женщины с повышенным артериальным давлением могут получить пользу от потребления как минимум 28 граммов клетчатки в день, в то время как мужчины должны стремиться к 38 граммам. Хлеб из пророщенного цельного зерна обычно обеспечивает 3-5 граммов клетчатки на ломтик — значительный вклад в достижение этих целей.
Помимо клетчатки: минеральная плотность и содержание натрия
Пророщенные зерна также превосходны по содержанию незаменимых минералов, таких как магний, который играет прямую роль в контроле артериального давления. Два ломтика хлеба Ezekiel, популярного бренда, обеспечивают 12% от суточной нормы (DV) магния, по сравнению с всего лишь 3% в той же порции белого хлеба.
Еще одно преимущество: хлеб из пророщенного цельного зерна, как правило, содержит меньше натрия. Две порции хлеба Ezekiel содержат 150 мг натрия, в то время как в белом хлебе часто содержится 268 мг. Снижение потребления натрия является краеугольным камнем управления артериальным давлением.
Пищевая ценность (Хлеб Ezekiel, на один ломтик)
- Калории: 80
- Углеводы: 15 г
- Клетчатка: 3-5 г
- Белок: 4 г
- Жиры: 0,5 г
- Натрий: 75 мг
- Магний: 26 мг
Закваска как достойное упоминание
В то время как хлеб из пророщенного цельного зерна является явным победителем, закваска также рекомендуется. Процесс ферментации в закваске создает пептиды, которые могут помочь расслабить кровеносные сосуды, потенциально снижая артериальное давление. Однако выбирайте закваску, приготовленную из цельнозерновой муки, чтобы максимизировать потребление клетчатки и минералов.
На что обращать внимание при покупке
Приоритет следует отдавать хлебу, в котором “цельное зерно” указано в качестве основного ингредиента. Проверьте этикетку питания на наличие как минимум 3-5 граммов клетчатки на ломтик и сравните содержание натрия с другими вариантами. Принимая обоснованные решения, вы можете поддержать свое здоровье артериального давления с каждым ломтиком.
Выбор правильного хлеба — это не просто отказ от белой муки, а осознанный выбор продукта, который обеспечивает питательные вещества и клетчатку, эффективность которых для здоровья сердечно-сосудистой системы доказана. Отдавая приоритет хлебу из пророщенного цельного зерна или цельнозерновой закваске, вы делаете небольшой, но значимый шаг к лучшему контролю артериального давления.
