Drie geregistreerde diëtisten zijn het er onafhankelijk van elkaar over eens: gekiemd volkorenbrood is de gezondste keuze voor mensen die een gezonde bloeddruk willen ondersteunen. Dit gaat niet alleen over het vermijden van witbrood; het gaat over het actief kiezen van een brood dat belangrijke voedingsstoffen en vezels bevat waarvan bewezen is dat ze de cardiovasculaire gezondheid ten goede komen.
Waarom gekiemd volkorenbrood opvalt
Gekiemd volkorenbrood wordt gemaakt van volle granen die zijn begonnen te ontkiemen. Dit proces verhoogt de beschikbaarheid van voedingsstoffen en het vezelgehalte. Diëtisten benadrukken dat vezels van cruciaal belang zijn voor de regulering van de bloeddruk, door een betere werking van de bloedvaten, controle van de eetlust en gezond gewichtsbeheer.
Onderzoek ondersteunt deze bewering: vrouwen met hoge bloeddruk kunnen baat hebben bij een dagelijkse vezelinname van minimaal 28 gram, terwijl mannen zouden moeten streven naar 38 gram. Gekiemd volkorenbrood levert doorgaans 3-5 gram vezels per sneetje – een belangrijke bijdrage aan deze doelstellingen.
Beyond Fiber: mineraaldichtheid en natriumgehalte
Gekiemde granen blinken ook uit in essentiële mineralen zoals magnesium, dat een directe rol speelt bij de bloeddrukcontrole. Twee sneetjes Ezechiëlbrood, een populair merk, leveren 12% van de dagelijkse waarde (ADH) voor magnesium, vergeleken met slechts 3% in dezelfde portie witbrood.
Nog een voordeel: gekiemd volkorenbrood bevat doorgaans minder natrium. Een portie Ezechiëlbrood met twee sneetjes bevat 150 mg natrium, terwijl witbrood vaak 268 mg bevat. Het verminderen van de natriuminname is een hoeksteen van de bloeddrukbeheersing.
Voedingsverdeling (Ezechiëlbrood, per sneetje)
- Calorieën: 80
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 3-5 g
- Eiwit: 4 g
- Vet: 0,5 g
- Natrium: 75 mg
- Magnesium: 26 mg
Zuurdesem als eervolle vermelding
Hoewel gekiemd volkorenbrood de duidelijke winnaar is, wordt zuurdesem ook aanbevolen. Het fermentatieproces in zuurdesem creëert peptiden die kunnen helpen de bloedvaten te ontspannen, waardoor mogelijk de bloeddruk wordt verlaagd. Kies echter zuurdesem gemaakt met volkorenmeel om de vezel- en mineraalinname te maximaliseren.
Waar u op moet letten bij het winkelen
Geef prioriteit aan brood met ‘volle granen’ als hoofdingrediënt. Controleer het voedingsetiket op minimaal 3-5 gram vezels per plakje en vergelijk het natriumgehalte met andere opties. Door weloverwogen keuzes te maken, kunt u uw bloeddrukgezondheid stukje bij beetje ondersteunen.
Het kiezen van het juiste brood gaat niet alleen over het vermijden van witte bloem; het gaat over het actief selecteren van een voedingsmiddel dat voedingsstoffen en vezels bevat waarvan bewezen is dat het de cardiovasculaire gezondheid ten goede komt. Prioriteit geven aan gekiemde volkoren granen of volkoren zuurdesem is een kleine maar impactvolle stap in de richting van een beter bloeddrukbeheer.
