Pensa alla tua settimana. Ogni frutto, grano o pezzo di carne passa attraverso un sistema intriso di pesticidi e tracce di metalli.
Di solito ignoriamo questo fatto. Un nuovo studio pubblicato su Frontiers in Nutrition suggerisce che non dovremmo farlo.1
I ricercatori hanno trovato sostanze chimiche nel sangue che sono strettamente correlate alla sindrome metabolica (MetS). Questo è l’insieme di problemi di pressione alta, grasso della pancia e zucchero che portano a malattie cardiache.
Chi è malato?
La MetS colpisce il 34,7% degli adulti statunitensi e il 33,9 dei cinesi. Tutti sanno che la dieta è importante, ma il modo esatto in cui le sostanze chimiche entrano in gioco è ancora vago.
Così hanno guardato.
Due gruppi da 450 adulti ciascuno. Da un programma di screening sanitario cinese. Un gruppo ha trovato i modelli. Il secondo gruppo li ha confermati.
Hanno controllato le persone con MetS, quelle borderline, e i controlli sani. Campioni di sangue analizzati per minuscole molecole che cambiano in base alla salute metabolica.
Poi è arrivato l’esame delle urine. Per un sottoinsieme di 252 persone, hanno cercato metalli come il cromo e il mercurio. Volevo vedere se l’ambiente toccava ciò che mostrava il sangue.
I risultati
Due marcatori saltarono fuori dal rumore.
Primo: LPC. Una molecola di grasso che gestisce i lipidi e l’infiammazione. Si trova proprio all’intersezione tra il tuo cibo e la tua biologia.
Secondo: procimidone. Un fungicida agricolo. Residui rilevabili nel sangue.
Entrambi hanno resistito nel sottogruppo di convalida. Non un colpo di fortuna.
Come si collega
Il team ha utilizzato l’apprendimento automatico per impilare insieme i marcatori del sangue. Volevano vedere chi aveva la MetS semplicemente osservando la chimica.
LPC e il procimidone sembravano colmare il divario. L’esposizione al cromo collegata all’LPC al rischio MetS. Il procimidone ha collegato l’esposizione al mercurio al rischio.
La dieta è una fonte primaria di entrambi i metalli, sebbene lo studio non abbia elencato alimenti specifici. Solo la catena di fornitura in generale.
Meno carico?
Ciò dimostra che la salute metabolica non è solo una questione di calorie bruciate e assorbite. Le sostanze chimiche che si muovono attraverso il nostro cibo interagiscono con la biologia in modi misurabili.
Questo significa panico? No. Uno studio. Ma supporta alcune abitudini di base.
- Dare priorità ai cibi integrali. Meno passaggi verso la piastra significano meno possibilità che i prodotti chimici si facciano dare un passaggio.
- Lava i tuoi prodotti. L’acqua corrente abbatte i pesticidi superficiali. Significativo.
- Ruota le proteine. Distribuire il rischio di esposizione. Non mettere tutte le uova nello stesso paniere chimico.
- Le basi. Mossa. Sonno. Fibra. Gestire lo stress. Sostenere i percorsi esaminati dalla ricerca.
La presa
Le sostanze chimiche alimentari lasciano impronte biologiche. Quelle impronte digitali sono in linea con la malattia metabolica.
Non sei pronto per lo studio del tuo medico. Nessun test clinico qui. È necessario che più popolazioni controllino il lavoro prima di tracciare linee precise.
Ti viene da chiedersi: ciò che lavi via da una mela è davvero importante per il tuo cuore?
