Il matcha, la vivace polvere di tè verde che sta guadagnando popolarità in latte macchiato, frullati e persino dessert, contiene composti che possono interferire con l’assorbimento del ferro. Sebbene non sia una causa diretta di carenza di ferro per la maggior parte delle persone, consumare matcha troppo vicino ai pasti potrebbe ridurre la capacità del corpo di utilizzare il ferro dal cibo. Ciò è dovuto alla presenza di tannini, composti naturali presenti anche nel caffè, nel cioccolato e in alcune verdure, ma concentrati in modo significativo nel matcha.
Cos’è il Matcha?
Il Matcha non è solo un altro tè verde; è composto da foglie di tè intere finemente macinate, che offrono una dose concentrata di antiossidanti e caffeina. A differenza del tè in infusione, si consuma l’intera foglia, il che spiega i suoi potenti effetti. Il suo fascino risiede in una combinazione unica di caffeina e L-teanina, che fornisce energia sostenuta senza il nervosismo spesso associato al caffè. Un cucchiaino tipico fornisce circa 70-80 mg di caffeina, paragonabili a una tazza di caffè standard.
Il legame del ferro: perché i tannini sono importanti
La preoccupazione riguardo al matcha e al ferro è incentrata sui tannini. Questi composti, sebbene studiati per potenziali benefici per la salute come la prevenzione del cancro, possono legarsi al ferro nel tratto digestivo, rendendone più difficile l’assorbimento da parte del corpo. Ciò non significa che il matcha causi anemia, ma il consumo costante insieme a pasti ricchi di ferro può ridurre la biodisponibilità del ferro.
Gli studi dimostrano che il matcha contiene livelli eccezionalmente elevati di epigallocatechina gallato (EGCG), un tannino specifico, con concentrazioni 137 volte maggiori del tè verde standard. Questa elevata potenza è il motivo per cui le preoccupazioni virali di TikTok non sono del tutto infondate.
Chi dovrebbe essere più cauto?
Per la maggior parte degli individui sani, l’impatto del matcha sui livelli di ferro è probabilmente minimo. Tuttavia, alcuni gruppi sono più vulnerabili:
- Individui con problemi digestivi (celiachia, IBD)
- Persone con cicli mestruali pesanti
- Donne incinte o che allattano
- Coloro che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico
- Vegetariani e vegani (che fanno affidamento su fonti di ferro di origine vegetale)
Come gustare il Matcha in sicurezza
La chiave è il tempismo. Bere matcha tra i pasti, almeno una o due ore prima o dopo, riduce al minimo l’interferenza con l’assorbimento del ferro. Anche la quantità consumata conta: un matcha latte quotidiano è meno problematico del consumo frequente ad alte dosi.
È fondamentale dare la priorità a una dieta equilibrata ricca di alimenti ricchi di ferro (carne rossa, fagioli, spinaci) e abbinarli alla vitamina C per migliorarne l’assorbimento. Concentrati sul quadro più ampio della tua dieta complessiva piuttosto che fissarti su una bevanda.
“Il matcha in sé non causa di per sé anemia da carenza di ferro… Potrebbe avere un impatto sulla capacità del corpo di assorbire il ferro in modo efficiente se viene consumato troppo vicino a un pasto.” – Kirbie Daily, MS, RD
In definitiva, un consumo consapevole, distanziando l’assunzione di matcha dai pasti e garantendo un adeguato apporto di ferro nella dieta, ti consente di goderti questa bevanda senza influire in modo significativo sui livelli di ferro.
