Квасоля та сочевиця є джерелом поживних речовин і часто вважаються основними продуктами харчування. Але коли вибирати між цими бобовими, яка з них перевершує іншу за вмістом білка та клітковини? Насправді обидва багаті користю, і «переможець» найчастіше залежить від конкретного виду та способу їх приготування.
Глибина: не тільки квасоля проти сочевиці
Сочевиця та квасоля належать до сімейства бобових, а це означає, що вони багаті подібними поживними речовинами, такими як вуглеводи, клітковина, рослинні білки, магній, цинк, фолієва кислота, вітаміни групи В, селен і залізо. Вони значною мірою сприяють здоровому харчуванню, покращують травлення та забезпечують цінні мінерали, яких часто не вистачає в західних дієтах.
Багатий білком: конкуренти з квасолі та сочевиці
Хоча і сочевиця, і квасоля мають вражаючий вміст білка, деякі сорти виділяються. Наприклад, дослідження показують, що червона квасоля лідирує за кількістю білка на порцію порівняно з іншими бобовими. Зелена сочевиця, особливо приготована вдома, а не в банках, йде слідом за нею. На нижньому кінці білкового спектру знаходиться консервована коричнева сочевиця.
Світ білка бобових також різноманітний. Дослідження показують, що квасоля стає білковою королевою серед поширених сортів, таких як біла, велика північна, червона та чорна квасоля. Проте біла квасоля стає чемпіоном за вмістом клітковини в цьому конкретному порівнянні.
Підготовка важлива: консерви проти варіння вдома
Ключовим фактором, що впливає на вміст білка та клітковини, є спосіб приготування бобових. Дослідження незмінно показують, що домашні бобові (широка категорія, яка включає квасолю та сочевицю) містять більше цих важливих поживних речовин порівняно з їх консервованими аналогами. Це підкреслює цінність часу, щоб приготувати їжу з нуля, коли це можливо.
Основне: і квасоля, і сочевиця варті того, щоб бути на вашій тарілці
Зрештою, і квасоля, і сочевиця пропонують чудові поживні переваги. Це універсальні інгредієнти, які можна легко додавати до багатьох страв, додаючи смаку, текстури та основних поживних речовин вашим стравам.
Не впадайте в дискусію «що найкраще» — дотримуйтеся різноманітності в кожній категорії, експериментуйте з різними методами приготування та насолоджуйтесь великою кількістю користі для здоров’я, яку забезпечують боби та сочевиця.
