Не выбрасывайте кожу киви: удивительно питательная внешняя оболочка
Киви известны своим ярко-зеленым мясом и кислинкой со сладостью – это настоящий заряд полезных веществ в каждой вкусной дольке. Но в то время как многие люди выбрасывают пушистые коричневые шкурки, они хранят в себе секретное оружие: еще более значительные преимущества для здоровья. Добавление кожицы киви в свой рацион может быть простым способом повысить свое благополучие.
Вот почему стоит пересмотреть свое отношение к этой твердой внешней оболочке:
Концентрированный заряд для иммунитета
Киви уже давно славятся своим содержанием антиоксидантов, таких как витамин С и витамин Е, которые борются с повреждением клеток и укрепляют иммунную систему. Удивительно, но эти питательные вещества даже более концентрированы в шкурке. Поедание киви вместе с его естественной защитой означает больший приток этих защитных соединений.
Увеличение усвоения железа
Железо необходимо для транспортировки кислорода по всему организму, но многие люди испытывают трудности с достаточным его усвоением из растительных источников. Витамин С играет важную роль в этом процессе усвоения, особенно для негем-железа, содержащегося в таких продуктах, как овощи и бобовые. Оставляя кожу киви, вы объединяете ее витамин С с железосодержащими блюдами, что потенциально облегчает организму использование этого жизненно важного минерала.
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, продемонстрировало, насколько это может быть эффективно: участники, которые ели по два киви ежедневно вместе с железосодержащей кашей на завтрак в течение 16 недель, отметили значительное улучшение уровня железа в крови.
Контроль артериального давления
Сердечные бенефиты киви простираются за пределы антиоксидантов. Оба – фрукт и его шкурка – богаты калием, минералом, который противодействует негативному воздействию избытка натрия на кровяное давление. Магний, также содержащийся в коже киви, помогает расслаблять кровеносные сосуды, что еще больше способствует здоровому кровообращению.
Гармония пищеварения: преимущество клетчатки
Добавление кожицы киви в свой рацион может быть особенно полезным для вашей системы пищеварения. Исследования показывают, что дополнительная клетчатка, присутствующая в шкурке, может увеличить ваш ее прием на 50% – и это отличные новости для здоровья кишечника! Клетчатка способствует регулярному стулу и, попадая в толстую кишку, служит пищей для полезных бактерий. Это приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот (КЖК), которые связаны с улучшенным пищеварением, снижением риска развития колоректального рака и общим здоровьем кишечника.
Помимо холестерина: целостный подход
Киви сам по себе естественным образом не содержит холестерина, но его содержание растворимой клетчатки заводит дело дальше. Этот тип клетчатки замедляет пищеварение, помогая регулировать уровень как холестерина, так и сахара в крови. Кроме того, здоровый кишечник, поддерживаемый растворимой клетчаткой, может не только косвенно укрепить иммунную систему, но и ускорить выздоровление от болезни.
Слово о вкусе и текстуре: что ожидать
В то время как мякоть киви славится ярким, кислым вкусом, его шкурка имеет более землистый или горьковатый привкус. Пушистость и текстура стандартных зеленых киви могут показаться неприятными для некоторых. К счастью, золотые киви и твердые киви предлагают гладкие, безволокнистые шкурки, которые обычно считаются более приятными на вкус.
Осторожность перед поеданием кожуры: знайте свои триггеры
Хотя включение кожицы киви в свой рацион в целом безопасно, некоторые люди могут подойти к этому с осторожностью:
- Чувствительные десны или гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ): Киви являются кислотными, что может вызывать покалывание или жжение у людей с чувствительными деснами, сухостью во рту или состояниями, такими как ГЭРБ или ЛПР.
- Аллергический ринит (ОАС): В киви содержатся белки, похожие на аллергены пыльцы. Люди с ОАС могут испытывать зуд или отек в полости рта и горле после еды сырого киви, особенно кожуры.
- Почечные камни: Кожица киви содержит оксалаты кальция, которые могут раздражать ткани и потенциально способствовать образованию камней в почках у склонных к этому людей.
- Аллергия на латекс: Киви имеет сходство с белками, содержащимися в латексе, что может вызвать реакции от насморка до затрудненного дыхания.
- Чувствительность к актидинтину: Этот белок, найденный в киви, может вызывать легкое жжение или покалывание на языке у некоторых людей, которые не алергичны.
Советы по наслаждению кожурой киви: делайте это для себя
Хотя кожа киви не подходит всем, существуют способы сделать ее прием более приятным и безопасным:
- Созревание: Заверните свои киви в бумажный пакет при комнатной температуре на 2-3 дня, подальше от прямых солнечных лучей. Храните спелые киви в холодильнике, чтобы продлить их свежесть.
-
Хранение: Избегайте хранения киви рядом с фруктами, выделяющими этилен, такими как бананы или яблоки, так как они могут привести к перезреванию.
-
Очистка: Тщательно промойте киви прохладной водой и щеткой для овощей. Промокните сухим полотенцем. Если пушистость вас беспокоит, мягко сотрите ее тряпочкой или добавьте фрукт в смузи.
В заключение, кожа киви – это не просто непригодная корка, а настоящая кладовая питательных веществ, которая может усилить пользу для здоровья этого уже самого вкусного фрукта. Хотя некоторым людям вкус и текстура могут показаться менее привлекательными, изучение разных сортов киви и их стратегическое включение в свой рацион – это вкусный способ повысить общее благополучие.
