Wiele osób uważa, że sok owocowy jest zdrowszą alternatywą dla napojów gazowanych czy słodzonych, jednak nie zawsze tak jest. Sok nadal zawiera znaczne ilości cukru i węglowodanów, które szybko rozkładają się na glukozę, powodując gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku osób chorych na cukrzycę, stan przedcukrzycowy lub po prostu monitorujących poziom glukozy. Oto cztery popularne soki, które należy spożywać ostrożnie lub których należy unikać.
Sok winogronowy: najwyższa zawartość cukru
Sok winogronowy wyróżnia się jako jedna z najgorszych opcji kontrolowania poziomu cukru we krwi. Nawet 100% sok winogronowy jest bogaty w cukier i węglowodany, a jednocześnie oferuje minimalną wartość odżywczą. Brak błonnika, białka i zdrowych tłuszczów powoduje, że cukier wchłania się bardzo szybko.
Wartość odżywcza (w 240 ml):
– Węglowodany: 39,04 g
– Cukier: 35,28 g (około 9 łyżeczek)
– Błonnik: 0,496 g
– Białko: 0,448 g
– Tłuszcz: 0,696 g
Sok jabłkowy: usunięto błonnik, cukier pozostał
Całe jabłka są zdrową przekąską, ponieważ zawierają błonnik, który spowalnia wchłanianie cukru. Jednak podczas wyciskania soku większość tego błonnika jest usuwana. Sok jabłkowy nadal zawiera znaczną ilość cukru i prawie nic nie przeciwdziała jego szybkiemu wpływowi na poziom glukozy we krwi.
Wartość odżywcza (w 240 ml):
– Węglowodany: 28,16 g
– Cukier: 25,12 g (prawie 7 łyżeczek)
– Błonnik: 0,496 g
– Białko: 0,224 g
– Tłuszcz: 0,616 g
Sok żurawinowy: ukryty cukier w mieszankach
Chociaż sok żurawinowy może pomóc w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych (UTI), większość produktów dostępnych na rynku ma wysoką zawartość dodatku cukru i niską zawartość błonnika i białka. Jeszcze gorsze są koktajle żurawinowe, które zawierają około 30 gramów cukru na każde 240 ml.
Wartość odżywcza (w 240 ml koktajlu 100% soku):
– Węglowodany: 27,68 g
– Cukier: 22,4 g (około 6 łyżeczek)
– Błonnik: 0,496 g
– Białko: 0,296 g
– Tłuszcz: 0,448 g
Sok pomarańczowy: powszechne błędne przekonanie
Sok pomarańczowy często postrzegany jest jako zdrowe śniadanie ze względu na zawartość witaminy C. Jednak pomimo tego, że zawiera nieco więcej białka i błonnika niż inne wymienione soki, zawartość cukru jest nadal wystarczająco wysoka, aby spowodować szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie ważne, aby pamiętać, biorąc pod uwagę, jak często jest on stosowany, bez zastanawiania się nad jego skutkami.
Wartość odżywcza (w 240 ml, 100% soku):
– Węglowodany: 25,2 g
– Cukier: 20,32 g (około 5 łyżeczek)
– Błonnik: 0,744 g
– Białko: 1,912 g
– Tłuszcz: 0,84 g
Soki te nie są same w sobie „złe”, ale ich wysoka zawartość cukru sprawia, że nie są idealnym wyborem dla osób starających się kontrolować poziom glukozy we krwi. Spożywanie ich z umiarem lub wybieranie zamiast tego całych owoców może pomóc w utrzymaniu lepszego zdrowia metabolicznego.
