Fagioli e lenticchie sono potenti nutrienti, spesso celebrati come alimenti di base salutari. Ma quando si tratta di scegliere tra questi legumi, quale regna sovrano in termini di proteine e fibre? La verità è che entrambi offrono numerosi vantaggi e il “vincitore” spesso dipende dal tipo specifico e da come sono preparati.
Scavando più a fondo: non si tratta solo di fagioli contro lenticchie
Lenticchie e fagioli appartengono alla famiglia dei legumi, il che significa che sono ricchi di nutrienti simili come carboidrati, fibre, proteine vegetali, magnesio, zinco, acido folico, vitamine del gruppo B, selenio e ferro. Contribuiscono in modo significativo ad una dieta sana, promuovendo il benessere digestivo e offrendo preziosi minerali spesso carenti nelle diete occidentali.
Le centrali proteiche: i contendenti di fagioli e lenticchie
Anche se sia le lenticchie che i fagioli vantano un contenuto proteico impressionante, alcune varietà si distinguono. Ad esempio, la ricerca suggerisce che i fagioli rossi sono in testa per quanto riguarda le proteine totali per porzione rispetto ad altri legumi. Seguono da vicino le lenticchie verdi, in particolare quelle cotte in casa anziché in scatola. All’estremità inferiore dello spettro proteico ci sono le lenticchie marroni in scatola.
Il mondo delle proteine dei fagioli è altrettanto vario. Gli studi indicano che i fagioli borlotti vincono la corona proteica tra le varietà comuni come i fagioli blu scuro, quelli del grande nord, quelli rossi e quelli neri. I fagioli marini, tuttavia, emergono come campioni per il contenuto di fibre in questo particolare confronto.
La preparazione è importante: in scatola o cucinata in casa
Un fattore cruciale che influenza sia i livelli di proteine che quelli di fibre è il modo in cui vengono preparati i legumi. La ricerca mostra costantemente che i legumi cucinati in casa (la categoria più ampia che comprende fagioli e lenticchie) forniscono più di questi nutrienti essenziali rispetto ai loro omologhi in scatola. Ciò sottolinea il valore di prendersi il tempo per cucinare da zero quando possibile.
Da asporto: sia i fagioli che le lenticchie meritano un posto nel piatto
In definitiva, sia i fagioli che le lenticchie offrono notevoli benefici nutrizionali. Sono ingredienti versatili che possono essere incorporati perfettamente in innumerevoli piatti, aggiungendo sapore, consistenza e nutrienti essenziali ai tuoi pasti.
Non lasciarti coinvolgere nel dibattito su “che è meglio”: abbraccia la diversità all’interno di ciascuna categoria, sperimenta diversi metodi di cottura e goditi gli abbondanti benefici per la salute forniti sia dai fagioli che dalle lenticchie.
