L’inuline, un type de fibre soluble présente naturellement dans de nombreuses plantes, agit comme un prébiotique – essentiellement un aliment pour les bactéries bénéfiques de votre intestin. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un nutriment obligatoire, l’augmentation de votre apport en fibres, en particulier grâce aux aliments riches en inuline, favorise la santé digestive, le contrôle de l’appétit et le bien-être général. En effet, un microbiome intestinal sain a un impact sur tout, de l’absorption des nutriments à la fonction immunitaire.
Voici huit aliments riches en inuline à intégrer à votre alimentation. Les quantités sont basées sur une portion de 100 grammes (environ 3,5 onces) :
1. Racine de chicorée : la championne de l’inuline
La racine de chicorée possède la teneur en inuline la plus élevée, soit 41,6 grammes pour 100 grammes. Traditionnellement utilisé comme aliment pour le bétail, il est parfaitement sans danger pour la consommation humaine. Les feuilles peuvent être ajoutées aux salades, tandis que la racine peut être torréfiée comme substitut de café sans caféine. Remarque : la racine de chicorée a un goût naturellement amer, qui s’adoucit à la cuisson ou au trempage.
2. Topinambours (Sunchokes)
Malgré leur nom trompeur, les topinambours sont des tubercules à la texture croquante et au goût de noisette. Ils contiennent environ 18 grammes d’inuline pour 100 grammes. Dégustez-les crus en salade ou cuits avec des protéines. Au-delà de l’inuline, ils proposent également du fer, du cuivre et de la vitamine B1.
3. Les pissenlits verts : plus qu’une simple mauvaise herbe
Ne sous-estimez pas l’humble pissenlit ! Ses légumes verts fournissent 13,5 grammes d’inuline pour 100 grammes, ainsi que des vitamines A, C et K, ainsi que du folate, du calcium et du potassium. L’amertume peut être réduite en les trempant dans de l’eau salée ou en les faisant bouillir brièvement.
4. L’ail : un prébiotique savoureux
L’ail contient 12,5 grammes d’inuline pour 100 grammes. Même si vous ne mangerez probablement pas autant d’un coup, la consommation régulière d’ail s’additionne. Il fournit également de modestes quantités de vitamines C et B6, de manganèse et de sélénium.
5. Poireaux : une option d’Allium plus douce
Apparentés aux oignons, les poireaux offrent une saveur plus douce et plus douce avec 6,5 grammes d’inuline pour 100 grammes. Ils sont riches en vitamines K, B6 et C, ainsi qu’en cuivre, fer et manganèse. Les poireaux poussent dans le sol et nécessitent un nettoyage minutieux avant utilisation.
6. Son de blé : un boost de grains entiers
Le son de blé, la couche externe du blé entier, contient 2,5 grammes d’inuline pour 100 grammes. C’est également une bonne source de vitamines B, de fer, de cuivre, de zinc, de magnésium et d’antioxydants. Utilisez-le en pâtisserie ou comme substitut de chapelure.
7. L’asperge : un légume polyvalent
Les asperges fournissent 2,5 grammes d’inuline pour 100 grammes, ainsi que des vitamines et des minéraux. Dégustez-le grillé, cuit à la vapeur ou rôti pour un accompagnement sain.
8. Bananes : une source pratique
Les bananes offrent une dose plus faible, environ 0,5 gramme d’inuline pour 100 grammes, mais contribuent néanmoins à l’apport global en fibres. De plus, ils fournissent de la vitamine C et du potassium.
L’essentiel : L’incorporation d’aliments riches en inuline dans votre alimentation peut favoriser un microbiome intestinal plus sain et améliorer le bien-être général. Il est essentiel de donner la priorité aux aliments végétaux entiers, car de nombreux produits transformés ajoutent artificiellement de l’inuline.
