Trois diététistes professionnels sont d’accord indépendamment : le pain aux grains entiers germés est le choix le plus sain pour les personnes qui cherchent à maintenir une tension artérielle saine. Il ne s’agit pas seulement d’éviter le pain blanc ; il s’agit de choisir activement un pain qui fournit des nutriments essentiels et des fibres dont il est prouvé qu’ils sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Pourquoi le pain aux grains entiers germés se démarque
Le pain aux grains entiers germés est fabriqué à partir de grains entiers qui ont commencé à germer. Ce processus augmente la disponibilité des nutriments et la teneur en fibres. Les diététistes soulignent que les fibres sont essentielles à la régulation de la pression artérielle, en améliorant le fonctionnement des vaisseaux sanguins, le contrôle de l’appétit et la gestion saine du poids.
La recherche soutient cette affirmation : les femmes souffrant d’hypertension artérielle peuvent bénéficier d’au moins 28 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes devraient viser 38 grammes. Le pain aux grains entiers germés fournit généralement 3 à 5 grammes de fibres par tranche, ce qui constitue une contribution significative à ces objectifs.
Au-delà des fibres : densité minérale et teneur en sodium
Les grains germés excellent également en minéraux essentiels comme le magnésium, qui joue un rôle direct dans le contrôle de la tension artérielle. Deux tranches de pain Ezekiel, une marque populaire, fournissent 12 % de la valeur quotidienne (VQ) en magnésium, contre seulement 3 % dans la même portion de pain blanc.
Autre avantage : le pain aux grains entiers germés a tendance à être moins riche en sodium. Une portion de deux tranches de pain Ezekiel contient 150 mg de sodium, tandis que le pain blanc en contient souvent 268 mg. La réduction de l’apport en sodium est la pierre angulaire de la gestion de la tension artérielle.
Répartition nutritionnelle (pain Ezekiel, par tranche)
- Calories : 80
- Glucides : 15g
- Fibres : 3-5g
- Protéines : 4g
- Matière grasse : 0,5g
- Sodium : 75 mg
- Magnésium : 26mg
Le levain en mention honorable
Bien que le pain aux grains entiers germés soit clairement le gagnant, le levain est également recommandé. Le processus de fermentation du levain crée des peptides qui peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi potentiellement la tension artérielle. Choisissez cependant un levain à base de farine de grains entiers pour maximiser l’apport en fibres et en minéraux.
Que rechercher lors de vos achats
Donnez la priorité au pain qui contient les « grains entiers » comme ingrédient principal. Vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour au moins 3 à 5 grammes de fibres par tranche et comparez la teneur en sodium à d’autres options. En faisant des choix éclairés, vous pouvez améliorer la santé de votre tension artérielle, une tranche à la fois.
Choisir le bon pain ne consiste pas seulement à éviter la farine blanche ; il s’agit de sélectionner activement un aliment qui fournit des nutriments et des fibres dont il est prouvé qu’ils sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Donner la priorité aux grains entiers germés ou au levain à grains entiers est une étape petite mais importante vers une meilleure gestion de la tension artérielle.
