Le matcha, la poudre de thé vert vibrante qui gagne en popularité dans les lattés, les smoothies et même les desserts, contient des composés qui peuvent interférer avec l’absorption du fer. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une cause directe de carence en fer pour la plupart des gens, consommer du matcha trop près des repas pourrait réduire la capacité de l’organisme à utiliser le fer contenu dans les aliments. Cela est dû à la présence de tanins, composés naturels également présents dans le café, le chocolat et certains légumes, mais significativement concentrés dans le matcha.
Qu’est-ce que le Matcha ?
Le matcha n’est pas qu’un autre thé vert ; il est fabriqué à partir de feuilles de thé entières finement moulues, offrant une dose concentrée d’antioxydants et de caféine. Contrairement au thé infusé, vous consommez la feuille entière, ce qui explique ses effets puissants. Son attrait réside dans une combinaison unique de caféine et de L-théanine, fournissant une énergie soutenue sans la nervosité souvent associée au café. Une cuillère à café typique fournit environ 70 à 80 mg de caféine, ce qui est comparable à une tasse à café standard.
La connexion du fer : pourquoi les tanins sont importants
L’inquiétude entourant le matcha et le fer se concentre sur les tanins. Ces composés, bien qu’étudiés pour leurs bienfaits potentiels sur la santé, comme la prévention du cancer, peuvent se lier au fer dans le tube digestif, le rendant plus difficile à absorber par l’organisme. Cela ne signifie pas que le matcha cause l’anémie, mais une consommation régulière parallèlement à des repas riches en fer peut réduire la biodisponibilité du fer.
Des études montrent que le matcha contient des niveaux exceptionnellement élevés de gallate d’épigallocatéchine (EGCG), un tanin spécifique, avec des concentrations 137 fois supérieures à celles du thé vert standard. Cette puissance élevée explique pourquoi les inquiétudes virales sur TikTok ne sont pas totalement infondées.
Qui devrait être le plus prudent ?
Pour la plupart des individus en bonne santé, l’impact du matcha sur les niveaux de fer est probablement minime. Cependant, certains groupes sont plus vulnérables :
- Personnes ayant des problèmes digestifs (maladie coeliaque, MII)
- Les personnes ayant des cycles menstruels abondants
- Femmes enceintes ou allaitantes
- Ceux qui se remettent d’une opération
- Végétariens et végétaliens (qui dépendent de sources de fer d’origine végétale)
Comment déguster le Matcha en toute sécurité
La clé est le timing. Boire du matcha entre les repas, au moins une à deux heures avant ou après, minimise les interférences avec l’absorption du fer. La quantité consommée compte également : un matcha latte quotidien est moins problématique qu’une consommation fréquente à forte dose.
Il est crucial de privilégier une alimentation équilibrée et riche en aliments riches en fer (viande rouge, haricots, épinards) et de les associer à de la vitamine C pour améliorer l’absorption. Concentrez-vous sur une vision globale de votre alimentation globale plutôt que de vous concentrer sur une seule boisson.
« Le matcha en lui-même ne provoque pas intrinsèquement d’anémie ferriprive… Il peut avoir un impact sur la capacité de votre corps à absorber efficacement le fer s’il est consommé trop près d’un repas. » — Kirbie Daily, MS, RD
En fin de compte, une consommation consciente – en espaçant la consommation de matcha des repas et en garantissant un apport adéquat en fer alimentaire – vous permet de savourer cette boisson sans affecter de manière significative votre taux de fer.
