Le jus de carotte, souvent négligé parmi les tendances en matière de santé, offre une combinaison étonnamment puissante de vitamines, d’antioxydants et de minéraux aux bienfaits prouvés pour la santé cardiaque, oculaire et immunitaire. Au-delà d’un regain d’énergie rapide, un apport constant peut offrir des avantages significatifs, étayés par des recherches récentes.
Santé cardiaque : bien plus que du potassium
Les carottes sont naturellement riches en vitamines A, C et E, ainsi qu’en potassium, essentiel. Des études montrent qu’une alimentation riche en ces nutriments est corrélée à une amélioration du profil lipidique sanguin (réduction des graisses nocives) et à une circulation sanguine plus facile.
Une étude de 2024 a spécifiquement révélé que les jus riches en vitamines peuvent rendre les vaisseaux sanguins plus flexibles, réduisant ainsi le risque de problèmes cardiovasculaires.
Le potassium est particulièrement important : augmenter son apport peut directement abaisser la tension artérielle, en particulier chez les personnes souffrant d’hypertension.
Aide à la vision : au-delà du « bon pour vos yeux »
Le mythe selon lequel les carottes améliorent la vision est fondé sur des faits. Ils contiennent des niveaux élevés de vitamine A, essentielle pour voir dans des conditions de faible luminosité. Une carence grave entraîne la xérophtalmie, une maladie provoquant la cécité nocturne.
Mais les avantages vont plus loin. La lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants présents dans les carottes, protègent activement les yeux des dommages causés par une exposition excessive à la lumière.
Immunité et pouvoir antioxydant
Le jus de carotte regorge de bêta-carotène, le pigment qui lui donne sa couleur, mais aussi un puissant booster immunitaire. Les recherches suggèrent qu’il améliore la réactivité des cellules immunitaires face à des menaces telles que les infections bactériennes.
La teneur en antioxydants (vitamines A, C et E) combat les dommages causés par les radicaux libres, les molécules instables générées par la pollution, le tabagisme et même les processus métaboliques naturels.
Une étude de 2018 a établi un lien entre les régimes alimentaires riches en antioxydants et des taux de mortalité globalement plus faibles, soulignant leur impact plus large sur la santé.
Santé de la peau et contrôle de l’inflammation
La vitamine A contenue dans le jus de carotte favorise la croissance et la réparation des cellules cutanées. Le rétinol, un dérivé de la vitamine A, est un traitement courant contre l’acné ; des études montrent que les personnes souffrant d’acné ont tendance à avoir des niveaux de vitamine A plus faibles.
Le jus de carotte fournit également de la vitamine C, essentielle à la production de collagène, qui maintient la peau ferme et prévient la pigmentation induite par les UV.
Les propriétés anti-inflammatoires du bêta-carotène soutiennent davantage la fonction immunitaire, réduisant potentiellement les marqueurs d’inflammation comme la protéine C-réactive (CRP).
Répartition nutritionnelle : ce que vous obtenez
Une portion de 240 millilitres (environ 8 oz) de jus de carotte à 100 % contient :
- 96 calories
- Un minimum de matières grasses (0,3 g)
- 158 mg de sodium
- 22,3 g de glucides (dont 9,3 g de sucres)
- 2,2 g de protéines
- Massive vitamine A (254 % de la valeur quotidienne)
- Importante vitamine K (31% DV) et C (22% DV)
- Potassium (15% VQ) et fer (6% VQ)
Considérations : sucre, fibres et risques
Le jus de carotte est riche en sucres et en glucides naturels, offrant une énergie rapide mais provoquant des pics de glycémie plus rapides que la consommation de carottes entières. De nombreuses marques commerciales ajoutent également du sucre supplémentaire.
Le jus élimine la plupart des fibres présentes dans les carottes entières (environ 1,9 g dans le jus contre 6,8 à 10,2 g dans 4 à 6 carottes).
Les risques rares incluent la caroténémie (décoloration inoffensive de la peau due à l’accumulation de bêta-carotène) et les maladies d’origine alimentaire potentielles dues aux jus faits maison non pasteurisés.
L’American Heart Association recommande de limiter les portions de jus à une demi-tasse (4 oz) pour gérer efficacement la consommation de sucre.
Le jus de carotte fournit une dose concentrée de nutriments essentiels, mais la modération et des choix intelligents sont essentiels pour maximiser les bienfaits sans effets indésirables.
