Drei registrierte Ernährungsberater sind sich unabhängig voneinander einig: gekeimtes Vollkornbrot ist die gesündeste Wahl für Menschen, die einen gesunden Blutdruck unterstützen möchten. Dabei geht es nicht nur darum, Weißbrot zu meiden; Es geht darum, sich aktiv für ein Brot zu entscheiden, das wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe enthält, die sich nachweislich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.
Warum gekeimtes Vollkornbrot so besonders ist
Gekeimtes Vollkornbrot wird aus ganzen Körnern hergestellt, die zu keimen begonnen haben. Dieser Prozess erhöht die Nährstoffverfügbarkeit und den Ballaststoffgehalt. Ernährungswissenschaftler betonen, dass Ballaststoffe für die Regulierung des Blutdrucks von entscheidender Bedeutung sind, da sie sich auf eine verbesserte Funktion der Blutgefäße, Appetitkontrolle und eine gesunde Gewichtskontrolle auswirken.
Untersuchungen stützen diese Behauptung: Frauen mit hohem Blutdruck können von einer täglichen Ballaststoffaufnahme von mindestens 28 Gramm profitieren, während Männer 38 Gramm anstreben sollten. Gekeimtes Vollkornbrot liefert typischerweise 3–5 Gramm Ballaststoffe pro Scheibe – ein wesentlicher Beitrag zu diesen Zielen.
Jenseits von Ballaststoffen: Mineralstoffdichte und Natriumgehalt
Gekeimte Körner enthalten außerdem essentielle Mineralien wie Magnesium, das eine direkte Rolle bei der Blutdruckkontrolle spielt. Zwei Scheiben Ezekiel-Brot, einer beliebten Marke, liefern 12 % des Tageswerts (DV) an Magnesium, verglichen mit nur 3 % in der gleichen Portion Weißbrot.
Ein weiterer Vorteil: gekeimtes Vollkornbrot weist tendenziell einen geringeren Natriumgehalt auf. Eine Portion Hesekielbrot mit zwei Scheiben enthält 150 mg Natrium, während Weißbrot oft 268 mg enthält. Die Reduzierung der Natriumaufnahme ist ein Eckpfeiler der Blutdruckkontrolle.
Nährwertaufschlüsselung (Hesekielbrot, pro Scheibe)
- Kalorien: 80
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 3–5 g
- Protein: 4g
- Fett: 0,5 g
- Natrium: 75 mg
- Magnesium: 26 mg
Sauerteig als lobende Erwähnung
Während gekeimtes Vollkornbrot der klare Gewinner ist, wird auch Sauerteig empfohlen. Durch den Fermentationsprozess im Sauerteig entstehen Peptide, die zur Entspannung der Blutgefäße beitragen und möglicherweise den Blutdruck senken können. Wählen Sie jedoch Sauerteig aus Vollkornmehl, um die Aufnahme von Ballaststoffen und Mineralien zu maximieren.
Worauf Sie beim Einkaufen achten sollten
Bevorzugen Sie Brot, dessen Hauptzutat „Vollkorn“ ist. Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung auf mindestens 3–5 Gramm Ballaststoffe pro Scheibe und vergleichen Sie den Natriumgehalt mit anderen Optionen. Indem Sie fundierte Entscheidungen treffen, können Sie Ihre Blutdruckgesundheit Schritt für Schritt unterstützen.
Bei der Wahl des richtigen Brotes geht es nicht nur darum, Weißmehl zu meiden; Es geht darum, aktiv ein Lebensmittel auszuwählen, das Nährstoffe und Ballaststoffe liefert, die sich nachweislich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken. Die Bevorzugung von gekeimtem Vollkorn- oder Vollkornsauerteig ist ein kleiner, aber wirkungsvoller Schritt hin zu einer besseren Blutdruckkontrolle.
