Matcha, prášek z jasně zeleného čaje, který si získává na popularitě v latte, smoothies a dokonce i dezertech, obsahuje sloučeniny, které mohou narušovat vstřebávání železa. Zatímco matcha není u většiny lidí přímou příčinou nedostatku železa, její konzumace příliš blízko před jídlem může snížit schopnost těla absorbovat železo z potravy. To je způsobeno přítomností tříslovin, přírodních sloučenin, které se nacházejí také v kávě, čokoládě a některé zelenině, ale mnohem koncentrovanější jsou v matchi.
Co je matcha?
Matcha není jen další zelený čaj; je vyroben z jemně mletých celých čajových lístků, které poskytují koncentrovanou dávku antioxidantů a kofeinu. Na rozdíl od louhovaného čaje konzumujete celý list, což vysvětluje jeho silné účinky. Jeho přitažlivost spočívá v jedinečné kombinaci kofeinu a L-theaninu, která poskytuje trvalou energii bez chvění, které je často spojeno s kávou. Typická čajová lžička obsahuje asi 70-80 mg kofeinu – srovnatelné se standardním šálkem kávy.
Železné spojení: Proč na taninech záleží
Obavy z matchy a železa se týkají tříslovin. Tyto sloučeniny, i když jsou studovány pro potenciální zdravotní přínosy, jako je prevence rakoviny, se mohou vázat na železo v trávicím traktu, takže je pro tělo obtížné jej absorbovat. To neznamená, že matcha způsobuje anémii, ale pravidelná konzumace spolu s jídly bohatými na železo může snížit biologickou dostupnost železa.
Výzkum ukazuje, že matcha obsahuje výjimečně vysoké hladiny epigalokatechin galátu (EGCG), specifického taninu, s koncentrací 137krát vyšší než běžný zelený čaj. Tato vysoká účinnost vysvětluje, proč nejsou virové obavy na TikTok neopodstatněné.
Kdo by si měl dávat pozor?
Pro většinu zdravých lidí je účinek matchy na hladiny železa pravděpodobně minimální. Některé skupiny jsou však zranitelnější:
- Lidé se zažívacími problémy (celiakie, IBD)
- Ženy se silnou menstruací
- Těhotné nebo kojící ženy
- Lidé zotavující se po operaci
- Vegetariáni a vegani (kteří se spoléhají na rostlinné zdroje železa)
Jak bezpečně používat matcha
Klíčem je správné načasování. Konzumace matchy mezi jídly – alespoň jednu až dvě hodiny před nebo po – minimalizuje narušení vstřebávání železa. Důležité je také zkonzumované množství: denní matcha latte je méně problematický než časté vysoké dávky.
Rozhodující je upřednostnění vyvážené stravy bohaté na potraviny obsahující železo (červené maso, fazole, špenát) a jejich kombinace s vitamínem C pro zlepšení vstřebávání. Zaměřte se spíše na celkový obraz vaší stravy než na jeden nápoj.
„Matcha sama o sobě nezpůsobuje anémii z nedostatku železa… Může ovlivnit schopnost vašeho těla účinně vstřebávat železo, pokud je konzumována příliš blízko k jídlu.“ — Kirby Daly, MS, RD
Koneckonců, uvědomělá konzumace – rozložená konzumace matchy a jídla a zajištění, že z jídla přijímáte dostatek železa – vám umožní vychutnat si tento nápoj, aniž by to významně ovlivnilo hladinu železa.
