Fazole a čočka jsou elektrárnou živin a jsou často považovány za zdravé základní potraviny. Při výběru mezi těmito luštěninami, která z nich poráží druhou z hlediska bílkovin a vlákniny? Ve skutečnosti jsou oba bohaté na výhody a „vítěz“ nejčastěji závisí na konkrétním typu a způsobu přípravy.
Hloubka: Nejen fazole vs. čočka
Čočka a fazole patří do rodiny luštěnin, což znamená, že jsou bohaté na podobné živiny, jako jsou sacharidy, vláknina, rostlinné bílkoviny, hořčík, zinek, kyselina listová, vitamíny B, selen a železo. Významně přispívají ke zdravému stravování, zlepšují trávení a poskytují cenné minerály často chybějící v západní stravě.
Bohaté na bílkoviny: Konkurenti z fazolí a čočky
Zatímco čočka i fazole mají působivý obsah bílkovin, některé odrůdy vynikají. Výzkum například ukazuje, že červené fazole vedou balení v celkovém množství bílkovin na porci ve srovnání s jinými luštěninami. V těsném závěsu následuje zelená čočka, zejména ta vařená doma, nikoli ve sklenicích. Na spodním konci proteinového spektra je konzervovaná hnědá čočka.
Svět luštěninových bílkovin je také rozmanitý. Výzkum ukazuje, že fazole se objevují jako proteinová královna mezi běžnými odrůdami, jako jsou bílé, velké severní, červené a černé fazole. V tomto konkrétním srovnání se však bílé fazole ukázaly jako šampión v obsahu vlákniny.
Příprava je důležitá: Konzervy vs. Vařené domy
Klíčovým faktorem ovlivňujícím obsah bílkovin a vlákniny je způsob tepelné úpravy luštěnin. Výzkum neustále ukazuje, že doma vařené luštěniny (široká kategorie, která zahrnuje fazole a čočku) obsahují více těchto důležitých živin ve srovnání s jejich konzervovanými protějšky. To zdůrazňuje hodnotu věnovat čas přípravě jídel od začátku, kdykoli je to možné.
Základní: Fazole i čočka stojí za místo na talíři
V konečném důsledku nabízí fazole i čočka pozoruhodné nutriční výhody. Jsou to všestranné ingredience, které lze snadno začlenit do mnoha pokrmů a dodají vašim pokrmům chuť, texturu a základní živiny.
Nenechte se zatáhnout do debaty o tom, „co je nejlepší“ – přijměte rozmanitost v každé kategorii, experimentujte s různými metodami vaření a užívejte si hojných zdravotních výhod, které fazole i čočka poskytují.
