Pro ty, kteří sledují svou váhu, sledují hladinu cukru v krvi nebo se prostě snaží jíst zdravěji, je výběr mezi kukuřičnými a pšeničnými tortillami důležitější, než si mnoho lidí myslí. Zatímco oba mohou zapadnout do vyvážené stravy, kukuřičné tortilly mají tendenci nabízet výrazné výhody v obsahu vlákniny, kalorií a hladin sodíku. Zde je podrobný pohled na to, jak tyto rozdíly ovlivňují vaše zdravotní cíle.
Kontrola hmotnosti: Vláknina a kalorie
Pokud jde o regulaci hmotnosti, klíčová je celková kvalita výživy. Chytrá rozhodnutí o jídle vám však mohou výrazně pomoci. Kukuřičné tortilly vynikají tím, že obsahují více než dvojnásobek vlákniny než pšeničné tortilly. Vláknina zpomaluje trávení, podporuje pocit plnosti a podporuje tvorbu hormonů, které signalizují spokojenost. Výzkum ukazuje, že příjem vlákniny je silným prediktorem tělesné hmotnosti, nezávisle na příjmu kalorií nebo makroživin.
Kukuřičné tortilly navíc obsahují méně kalorií. Díky tomu jsou vhodnější volbou pro hubnutí, i když kontrola porcí zůstává zásadní.
Kontrola krevního cukru: Pomalá, ale jistá
Pro ty, kteří kontrolují hladinu cukru v krvi, je důležitá i vláknina. Kukuřičné tortilly pomáhají zpomalit vstřebávání glukózy, což má za následek hladší vzestup hladiny cukru v krvi. Obsahují také o něco méně sacharidů, což je klíčová živina, která ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Spárování jakéhokoli zdroje sacharidů s bílkovinami (jako kuřecí maso nebo fazole) dále stabilizuje hladinu cukru v krvi a zpomalí trávení. Doporučuje se také jíst menší porce, zejména potravin bohatých na sacharidy.
Příjem vlákniny: volba vhodná pro střeva
Pokud je cílem zvýšit příjem vlákniny, nejlepší volbou jsou kukuřičné tortilla chipsy. Registrovaná dietoložka Stacey Gulbinová poznamenává, že vás pravděpodobně udrží déle sytější a při pravidelné konzumaci poskytují výhody pro zdraví střev. Přestože kukuřičné tortilly obsahují více vlákniny, můžete maximalizovat výhody jejich spárováním s potravinami bohatými na vlákninu, jako jsou fazole a zelenina.
Citlivost na lepek: Jasný vítěz
Pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku jsou kukuřičné tortilly bezpečnou, přírodní, bezlepkovou variantou. Pšeničné tortilly, vyrobené z pšeničné mouky, obsahují lepek a nejsou vhodné pro ty, kteří se mu vyhýbají.
Protein a sodík: Malé rozdíly, velké důsledky
Pšeničné tortilly obsahují o něco více bílkovin, i když ani jeden druh není významným zdrojem bílkovin. Pro kompletní jídlo přidejte polevy bohaté na bílkoviny, jako je kuřecí maso, tofu nebo vejce.
Výraznějším rozdílem je obsah sodíku. Pšeničné tortilly mohou obsahovat výrazně více sodíku (až 364 mg na 49 g porci) ve srovnání s kukuřičnými tortillami (celkem 22 mg). Díky tomu jsou kukuřičné tortilly lepší volbou pro lidi, kteří jsou citliví na sůl, mají hypertenzi nebo onemocnění ledvin.
Tabulka srovnávacích nutričních hodnot
| Živina | Kukuřičná tortilla (49 g) | Pšeničná tortilla (49 g) |
|---|---|---|
| Kalorie | ~60 | ~80 |
| Vláknina | ~1,5 g | ~0,5 g |
| sodík | ~22 mg | ~364 mg |
| Sacharidy | ~13 g | ~16 g |
Výběr v konečném důsledku závisí na vašich konkrétních stravovacích potřebách a preferencích. Nicméně pro ty, kteří upřednostňují vlákninu, kontrolu hladiny cukru v krvi a snížení příjmu sodíku, nabízejí tortilla chipsy jasné výhody.
